云南作為茶葉的主要產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)茶歷史也是相當(dāng)悠久的。云南省鳳慶縣，從1973年就開(kāi)始制茶，通過(guò)一番努力以后，在1939年開(kāi)始制作成功一批茶，取名為云南滇紅，是一種比較獨(dú)特的工夫紅茶，原料為大葉種，產(chǎn)品質(zhì)量上等，主要是銷(xiāo)售往國(guó)外地區(qū)，以高香持久而著稱，成為了我國(guó)工夫紅茶的代表之一，也是目前中國(guó)排名三等的紅茶。

滇紅茶，主要集中產(chǎn)自于云南臨滄、鳳慶、云縣、昌寧、雙江等地，因產(chǎn)地不同、采制時(shí)期不同，所以品質(zhì)方面的特征也是比較一樣的，就季節(jié)來(lái)說(shuō)的話，往往春茶比夏、秋茶好。而滇紅茶中，又以滇西茶區(qū)的鳳慶、臨滄、雙江所產(chǎn)的滇紅茶為上等，有香氣持久、滋味醇厚、回味鮮爽的特點(diǎn)，堪稱為是滇紅茶中的極品。

滇紅茶的制作工藝

滇紅工夫茶，采用云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等4個(gè)工序加工而成的，屬于是后發(fā)酵茶，茶色烏潤(rùn)，茶湯色澤紅艷明亮，茶香很持久，并且有多層不同的香味。

滇紅茶品質(zhì)的鑒別要點(diǎn)

1、外形

條索緊細(xì)、勻整、齊亮；相反，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量為次之。

2、色澤

色澤烏潤(rùn)、富有光澤的，質(zhì)量好；相反，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則是質(zhì)量比較次的。

3、茶香

香氣馥郁的，質(zhì)量好；相反，香氣不純，帶有青草氣味的比較次；香氣低燜的為劣。

4、湯色

湯色紅艷，可以在茶杯邊緣內(nèi)形成金黃圈的為優(yōu)；相反的，湯色欠明、湯色渾濁的為劣。

5、滋味

滋味醇厚，回味悠長(zhǎng)的為優(yōu)；相反，滋味苦澀為次；滋味粗淡的為劣。

6、葉底

葉底明亮的，質(zhì)量為好；葉低花青的為次；葉底深暗多烏條的為劣。

總結(jié)：外形條索緊結(jié)，肥壯重實(shí)，毫多勻整，色澤烏潤(rùn)，略帶紅褐；香氣高楊；湯色紅艷明亮，帶有金圈，滋味濃厚，刺激性強(qiáng)；葉底肥厚，軟亮。

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