春節(jié)前到茶莊喝茶，期間來一位氣場十足的“茶人”，進門就說茶莊里面的茶不喝，自己家里存了20年的紅茶，喝茶不到茶莊喝。

有一位弟弟，到他們家串門，一聽說，對茶有研究，立馬拿出來10年的滇紅茶來招待我，我說這滇紅茶，最多也就是兩年的保質期，10年的喝不了。他立馬說，你不懂這是一位朋友珍藏送我的，不是一般人來，我還不泡呢。

這是兩個啼笑皆非的故事，在云南，不懂普洱茶的人很多，但是裝懂的人又不少，從這幾年的經歷來看，云南人對普洱茶知識的掌握程度甚至還沒有外地的朋友多，雖然云南是普洱茶的產區(qū)。云南人習慣以顏色來命名茶，大多人都喝綠茶，喝普洱生茶。有的人把普洱生茶當做綠茶；有的人只看熟普湯色，便把熟普定義為紅茶，一看湯色不分口感，便錯誤地認為熟普就是紅茶，還有的人把老生茶也認為是紅茶，因為老生茶經過轉化后，湯色顯紅。

那么熟普、生普和滇紅茶的區(qū)別在哪里呢？

熟普：1973年才發(fā)明的工藝茶，據(jù)說當時受“廣云貢”的啟發(fā)，進而來研究熟茶工藝（補充一下“廣云貢”為廣東地區(qū)加工發(fā)酵的普洱茶）。現(xiàn)在很多媒體上說普洱茶大師，其中有好幾位就是云南省茶葉公司派出去學習工藝的大師，比如：鄒炳良、吳啟英、林興云等，這些大師觀摩學習后，回到云南，研究實驗，發(fā)明了熟茶工藝。從此開啟了普洱熟茶的加工生產時代。從歷史時間上來說，市場上早于1973年的普洱熟茶，基本上都可以認為是假茶了，大家不要購買。

接著說，普洱熟茶的渥堆發(fā)酵工藝，在前期就對茶葉進行了發(fā)酵，從一定角度可以認為普洱熟茶是前發(fā)酵茶。雖然后期也在轉化，但轉化的空間和變化，沒有生普具有優(yōu)勢和空間。

生普：生普就很簡單了，采摘、殺青、揉捻和晾曬完了，散茶和毛茶可以直接飲用。為了便于運輸、儲存和長期轉化，壓餅、壓沱和壓磚等等。生普屬于后期發(fā)酵茶，隨著時間的推移，每一年的口感都不一樣，而且現(xiàn)在有證據(jù)和資料證明的生普越陳越香，還有許多陳年老茶的橫空出世，也說明了普洱生產的轉化和存儲價值。

滇紅茶：在1939年以前云南是沒有紅茶的，1939年滇紅茶的創(chuàng)始人馮紹裘帶來了祁門紅針的紅茶工藝，用云南大葉種茶來制作紅茶，制作出來的紅茶，據(jù)說當時銷到香港和臺灣，備受歡迎，開啟了云南滇紅的時代。然后在世界博覽會上，滇紅茶又獲獎，英國女王到訪，滇紅茶作為禮品贈送。從此之后，滇紅茶開始走向市場。滇紅茶因為是紅茶，紅茶屬于全面發(fā)酵的茶葉，不存在后期轉化等等，一般來說，當年喝完是最好的，超出兩年再喝，好像就不太好喝了。

三種茶的區(qū)別是很大的，完全屬于品類不同的茶葉，對于入門的朋友來說，三種茶的歷史相關知識基本上都可以百度搜索到，喝茶關鍵的還是自己口感，喝不同的茶，對比它們之間的區(qū)別，可以不聽茶商科普，但一定要相信自己的身體感受，身體不會說謊。

當然對于以上三種茶，還有很多的鑒別方法和故事，以后慢慢講，剛入門的朋友，要學會一件方法，那就是蹭茶，蹭不同的茶，得出不同的對比，方能知道其中的差別。

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