紅茶是在明朝時期在中國發(fā)現(xiàn)的，已有４００多年的歷史。對于品鑒紅茶，我們必須從顏色，香氣，味道，形狀等方面入手。以下將向您介紹最全面的紅茶品鑒知識，想學(xué)習(xí)紅茶知識的朋友趕緊關(guān)注起來吧！

一、紅茶品鑒技巧之?。☆伾?/span>

紅茶湯色能夠讓我們很容易的區(qū)分出紅茶種類來

１、紅艷：似琥珀色，鮮艷明亮，金圈厚而艷。

２、紅亮：紅而透明光亮。此術(shù)語也適用于葉底色澤。

３、紅明：紅而透明，亮度次于“紅亮”。

４、深紅：紅較深。此術(shù)語也適用于壓制茶湯色。

５、淺紅：泛紅。深度不足。

６、冷后渾：茶湯冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁現(xiàn)象，為優(yōu)質(zhì)紅茶象征之一。

７、姜黃：紅碎茶茶湯加牛奶后呈姜黃明亮。

８、粉紅：紅碎茶茶湯加牛奶后，呈明亮玫瑰紅色。

９、灰白：紅碎茶茶湯加牛奶后，呈灰暗混濁的乳白色。

紅茶葉底的專業(yè)品鑒術(shù)語

１、紅勻：紅色深淺比較一致。

２、紫銅色：色澤明亮，呈紫銅色，為優(yōu)良葉底的一種顏色。

３、烏暗：似成熟的栗子殼色，不明亮。

４、烏條：烏暗而不開展。

５、花青：青綠色葉張或青綠色斑塊，紅里夾青。

二、紅茶品鑒技巧之?。∠銡?/span>

紅茶的８種香氣

１、毫香型：凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常金毫顯露的干茶，沖泡時有典型的毫香。

２、清香型：香氣清純、柔和持久。香雖不高，但緩慢散發(fā)，令人有愉快感，是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有具有香氣。

３、嫩香型：香高潔細(xì)膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣。鮮葉原料細(xì)嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)茶。

４、松煙香：凡在制造過程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。

５、火香型：包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時火工高足，是茶葉含糖類焦糖化形成。

６、花香型：具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經(jīng)過萎凋工藝后會帶有的香氣。

７、果香型：散發(fā)出類似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋果香，小種紅茶帶桂圓香。

８、甜香型：包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香，蜜糖香等。

紅茶香氣的專業(yè)品鑒用語

１、鮮甜：鮮爽帶甜感。

２、高甜：高而帶甜感。

３、焦糖香：烘干充足或火功高致使香氣帶有飴糖甜香。

４、甜和：香氣純和雖不高，但有甜感。

５、高銳：香氣鮮銳，高而持久。

６、果香：類似某種干鮮果香。如核桃香、蘋果香等。

７、麥芽香：干燥得當(dāng)，帶有麥芽糖香。

三、紅茶品鑒技巧之　－－　味道

紅茶的１０種滋味

１、濃醇型：收斂性和刺激性，次于濃厚（爽）型，回味甜或甘爽，鮮葉嫩度好，制造得法，如優(yōu)良的大、中味品種加工的工夫紅茶。

２、醇厚型：味尚濃，帶刺激性，回味略甜或爽，鮮葉內(nèi)質(zhì)好，制作過程正常的大部分紅茶。

３、鮮醇型：味鮮而醇，回味鮮甜而爽口，鮮葉較嫩、新鮮、制造及時，揉捻較輕，或揉捻正常的高級祁紅，宜紅。

４、甜醇型：包括醇甜、甜和、甜爽，有鮮葉甜厚之感，原料細(xì)嫩而新鮮，制造講究，如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。

５、濃強型：味濃厚，內(nèi)含物豐富，舌頭感覺刺激性大，收斂性強。鮮葉采摘嫩度合適的良種或大葉種，加工時揉切充分，發(fā)酵偏輕的紅碎茶。

６、濃烈型：有清香或熟板栗香，味濃而不苦，富收斂性而不澀，有甜感。凡芽肥壯、葉肥厚、嫩度較好的一芽二三葉，內(nèi)含物豐富，制茶合理的均屬此型。

７、濃厚型：有較強的刺激性和收斂性，回味甘爽。原料細(xì)嫩，葉片厚實，制造合理，如滇紅工夫。

８、鮮濃型：包括鮮厚型，味鮮而濃回味爽口，似吃新鮮水果的感覺。鮮葉嫩度高，葉厚芽壯。制造及時合理而成。

９、醇和型：包括醇甜、甜和、甜爽，有鮮甜厚之感，原料細(xì)嫩而新鮮，制造講究，如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。

１０、平和型：和淡正常，不苦澀，有甜感，欠鮮爽。原料采摘較粗老，制作正常的低檔紅茶。

滋味的專業(yè)品鑒術(shù)語

１、濃強：茶味濃厚，刺激性強。

２、甜濃：味濃而帶甜，富有刺激性。

３、濃澀：富有刺激性，但帶澀味，鮮爽度較差。

四、紅茶品鑒技巧之　－－　形狀

紅茶形狀的專業(yè)品鑒術(shù)語

１、毫尖：金黃色茸毫的嫩芽。

２、緊卷：碎茶顆粒卷得很緊。

３、折皺：顆粒雖卷得不緊，但邊緣折皺是片茶好的形狀。

４、粗大：比正常規(guī)格大的茶。

５、細(xì)小：比正常規(guī)格小的茶。

６、毛衣：茶葉中的細(xì)筋毛，紅碎茶中含量較多。

７、筋皮：嫩莖和梗揉碎的皮。

８、毛糙：形狀大小，粗細(xì)不勻，有毛衣，筋皮。

紅茶色澤的專業(yè)品鑒術(shù)語

１、褐黑：烏中帶褐有光澤。此術(shù)語也適用于壓制茶干茶色澤。

２、栗褐：褐中帶深棕色，似成熟栗殼色。

３、栗紅：紅中帶深棕色。

４、泛紅：色帶紅而無光澤。

５、枯紅：色紅而枯燥。

６、灰枯：色灰而枯燥。

以上就是關(guān)于紅茶品鑒的全部內(nèi)容，喜歡喝紅茶的你趕緊收藏起來吧！

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