滇紅是我國(guó)云南出產(chǎn)的一種茶葉,屬于品質(zhì)上乘的紅茶,其滋味濃醇甘甜,內(nèi)質(zhì)豐富,深受廣大茶友的喜愛(ài)。而由于紅茶根據(jù)產(chǎn)地和工藝不同,分類很多,即使同一地區(qū),采摘的時(shí)間不同,采摘鮮葉的位置不同,其工藝都會(huì)有很大區(qū)別,從而帶來(lái)的體驗(yàn)也迥然不同。那么如何在紛繁復(fù)雜的紅茶中,找到一款高品質(zhì)的滇紅呢?下面就教大家四招來(lái)辨識(shí)。

【四招教你如何辨識(shí)高品質(zhì)的滇紅】

  對(duì)于很多茶友來(lái)說(shuō),尤其是對(duì)于剛接觸滇紅的小白來(lái)說(shuō),是不懂怎么更好的去辨識(shí)高品質(zhì)茶葉的。我們看不到茶葉的采摘,也不清楚它是在怎樣的環(huán)境里萎凋,無(wú)法知道是人工“揉捻”,還是機(jī)器“揉捻”,更搞不懂工藝復(fù)雜的“發(fā)酵”。而此處推薦的“眼”、“鼻”、“喉”、“心”,可以讓你的身體為你辨識(shí)出高品質(zhì)的滇紅。

 1、“眼” 首先,通過(guò)“眼”這一招來(lái)辨識(shí)高品質(zhì)滇紅,說(shuō)白了就是通過(guò)看外形。那么高品質(zhì)的滇紅,其外形肥碩顯毫,條索完整,褐色。觀其外表,可以知道鮮葉的老嫩,是一芽?jī)扇~,還是一芽三葉。根據(jù)芽葉的大小也可以判斷其在萎凋過(guò)程中是否適度。假如萎凋不足,細(xì)胞緊張狀態(tài)未消除,葉質(zhì)硬而脆,揉捻時(shí)芽葉易斷碎,茶湯稀薄易充失,在發(fā)酵進(jìn)展不均勻而難掌握,制成毛茶條索短碎多片末,香低味淡,水色渾濁,葉底茶雜帶青。假如是萎凋過(guò)度的,芽毫枯焦,葉質(zhì)干硬,揉捻時(shí)茶汁不出,不易緊卷,發(fā)酵不勻,毛茶松泡多扁條,色澤灰枯不顯毫,香味淡薄,湯色、葉底暗雜。

 2、“鼻” 其次,通過(guò)“鼻”這一招來(lái)辨識(shí)高品質(zhì)滇紅,無(wú)非就是通過(guò)聞茶香。那么茶葉的芳香物質(zhì)比較復(fù)雜,在滇紅香氣中多有樟香、栗香,多與茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境中與樟樹(shù)或其它樹(shù)處混種。鮮葉中含有“棕櫚酸”,它本身沒(méi)有香氣,但是它具有很強(qiáng)的吸附性,能吸收香氣,也能吸收異味,因此,我們也可以通過(guò)聞,知道茶葉的運(yùn)輸和存貯是否正常。

 3、“喉” 再次,通過(guò)“喉”這一招來(lái)辨識(shí)高品質(zhì)滇紅,也就是通過(guò)品滋味。那么高品質(zhì)的滇紅,其滋味醇厚濃郁,湯色紅艷明亮,入喉生津。滇紅中的茶黃素是影響茶湯亮度、香味鮮爽程度、濃烈程度的重要因素。茶紅素是關(guān)系茶湯濃度的主體,收斂性較弱,刺激性小。如“發(fā)酵”程度偏輕,茶黃素含量高,茶湯顯淡薄欠紅艷,滋味不夠濃厚;如“發(fā)酵”程度偏重,茶紅素含量高,湯色深紅欠亮,滋味平淡,葉底暗紅,降低了品質(zhì)。因此,只有比例適當(dāng)才能制成優(yōu)質(zhì)的滇紅。

 4、“心” 最后,通過(guò)“心”這一招來(lái)辨識(shí)高品質(zhì)滇紅,其實(shí)說(shuō)到底就是感受茶韻。那么一款好茶通過(guò)身體的體驗(yàn)可以直達(dá)心靈的愉悅。長(zhǎng)生在云南高原上的原生態(tài)茶山的滇紅,更是集天地靈氣于一身。高山云霧出好茶,高品質(zhì)的滇紅在出生即帶著山野的氣息,閉上眼睛可以讓身心處于高山之顛。

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