滇紅茶是產(chǎn)自我國云南省有名的一種紅茶茶葉,其茶質(zhì)上乘,不管是湯色上還是香氣上,都是非常棒的。其湯色,可與最好的印度、錫蘭紅茶媲美;其香氣,堪與祈門紅茶比肩。滿是金黃色的芽尖,其高貴品質(zhì)一望便知。不過,關(guān)于滇紅茶的以下八大常識,你知道幾個呢?

 【關(guān)于滇紅茶的八大常識】

 一、滇紅和滇綠有什么區(qū)別,以及同普洱有什么區(qū)別? 

滇紅茶、滇綠茶和普洱茶都是產(chǎn)自我國云南的茶葉,可以這樣將其區(qū)分。滇紅屬紅茶,云南所產(chǎn)茶樹鮮葉經(jīng)萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、干燥制成;滇綠屬綠茶,云南所產(chǎn)茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥(烘干或炒干)制成;普洱茶分生熟兩種,茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶,曬青毛茶蒸壓成型后即為普洱茶(生茶);曬青毛茶經(jīng)渥堆發(fā)酵后即為普洱茶(熟茶)。

 二、滇紅必須用鳳慶大葉種制作嗎? 

關(guān)于制作滇紅茶所采用的原料,可以分為狹義上的理解還有廣義上的理解。那么狹義的滇紅是指鳳慶茶廠出品的紅茶,廣義的滇紅是指云南范圍內(nèi)所產(chǎn)制的紅茶,包括引進(jìn)到云南的中小葉種,如中國紅。

 三、用不同品種制作的滇紅有什么特點? 

滇紅的品種可粗略分為這五種:一是傳統(tǒng)大葉種(勐庫種、鳳慶種、勐海種),該類型以條索肥碩、滋味醇厚、蜜糖香足為佳;二是中小葉種烏龍系品種(梅占、黃旦、軟枝等),這種類型香氣獨(dú)特,滋味清爽為佳;三是大葉種改良種(鳳慶系、清水系、云抗系等),這種類型強(qiáng)調(diào)外形漂亮,滋味濃強(qiáng);四是野生種,這種類型外形偏黑無毫,外形獨(dú)特,滋味無統(tǒng)一特征,為小眾產(chǎn)品;五是紫鵑,紫鵑為中葉種,對防治花粉過敏有特效,其所制滇紅外形紫黑,湯色發(fā)紫,滋味濃強(qiáng)。

 四、滇紅是怎么加工的? 

要說滇紅的加工方式,其實簡單來說就是四個步驟,即萎調(diào)→揉捻→發(fā)酵→干燥。

 五、內(nèi)銷和出口的滇紅有什么不同? 

想要認(rèn)識這個問題的答案,首先要認(rèn)識兩個概念,即功夫紅茶和紅碎茶。簡單從工藝上區(qū)分:功夫紅茶萎調(diào)時間長,發(fā)酵時間長,物質(zhì)醇化充分,強(qiáng)調(diào)香甜潤滑;紅碎茶揉切充分,萎調(diào)發(fā)酵時間短,強(qiáng)調(diào)濃強(qiáng)鮮爽。這與國內(nèi)尚清飲,國外喜加奶加糖有關(guān)?？傊?內(nèi)銷以功夫紅茶為主,出口以紅碎為主。

 六、大樹茶做的紅茶和小樹茶做的紅茶有什么不一樣? 

紅茶有大樹茶做的,也有小樹茶做的,它們之間相比較的話,肯定是大樹茶略勝一籌。大樹茶價值一方面體現(xiàn)在生態(tài),大樹根系較深,對人為管理的需求偏低。另外,大樹茶的內(nèi)質(zhì)更為豐富和平衡,往往品質(zhì)較為優(yōu)異。

 七、為什么說馮紹裘是滇紅之父? 

我們稱馮紹裘為滇紅之父,并不是因為他最早把紅茶技術(shù)帶到了云南,而是他代表中茶體系創(chuàng)制了滇紅在茶界未來的地位。在馮紹裘之前,白孟愚就在南糯山創(chuàng)制了紅茶廠,生產(chǎn)CTC碎紅茶,解放后他去了緬甸。

  那么許多人就會問了,白孟愚是誰?這絕對是一個高段位的知識點。1938年元月初,云南省財政廳廳長陸崇仁批準(zhǔn)了白孟愚籌建“云南省思普區(qū)茶葉試驗場”,這個時間略早于順寧茶產(chǎn)。1938年底,白孟愚就從緬甸拉回了英國產(chǎn)的揉茶機(jī)、烘茶機(jī)、切茶機(jī)、分篩機(jī)、發(fā)電機(jī)等。這是有史以來第一批進(jìn)入云南的現(xiàn)代化制茶設(shè)備。這些設(shè)備用來做什么茶呢?答案是精制紅茶和綠茶。

 八、為什么滇紅沒有獲得1915巴拿馬太平洋國際博覽金獎? 

關(guān)于對滇紅茶獲獎榮譽(yù)比較關(guān)注的朋友也許會有過這個疑問。那么“巴拿馬萬國博覽會”的全稱是”1915年巴拿馬——太平洋國際博覽會“。當(dāng)時主要是為了慶祝巴拿馬運(yùn)河被開鑿?fù)ê蕉e辦的一次盛大的慶典活動。會址設(shè)在美國舊金山市,博覽會從1915年2月20日開展,到12月4日閉幕,展期長達(dá)9個半月,總參觀人數(shù)超過1800萬人,開創(chuàng)了世界歷史上博覽會歷時最長、參加人數(shù)最多的先河。

  中國作為國際博覽會的初次參展者,第一次在世界舞臺上公開露面,并取得了令世界矚目的成績。這次博覽會,祁門紅茶榮獲巴拿馬萬國博覽會金質(zhì)獎?wù)?。那么有人就問?滇紅和巴拿馬金獎有木有關(guān)系呀?那么答案就是沒有,因為1915年祁紅獲獎的時候還沒有滇紅,滇紅(狹義)創(chuàng)制的時間是1939年,難道穿越回去參展嗎?

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