武夷大紅袍可謂是我國的十大名茶之一,相信在電視上的古代片也沒少看過,它是皇帝會喝的茶。而武夷大紅袍雖名字帶了個“紅”,卻和紅茶不粘邊。大紅袍是六大茶類中的青茶(也叫烏龍茶),屬于半發(fā)酵茶,而紅茶屬于全發(fā)酵的茶。很多初識武夷巖茶的朋友,都因“大紅袍”其名誤認為它是紅茶,每當遇到這個問題總免不了要給大家認真地解釋一番。

  其實日常生活中還真不乏有很多這樣的現(xiàn)象,比如白毛茶,也有很多人以為是白茶。其實這個真的跟名字無關。那么武夷大紅袍的“紅”,也許和武夷山地貌有關。武夷山屬于丹霞地貌,地表呈褚紅色,那是因為巖石中鐵元素年長日久氧化的結果。這些風化巖覆于土壤的表層,是富含腐殖質的酸性紅壤。這種土壤非常適合茶樹生長。加之武夷山的氣候溫潤,又有豐富的森林植被和多樣性的生態(tài)環(huán)境。武夷山的碧水丹山就孕育了“臻山川精英秀氣所鐘,品具巖骨花香之勝”的武夷巖茶大紅袍。

  武夷大紅袍的“紅”,除了跟它所處的環(huán)境地貌有關外,還跟它的品種優(yōu)勢有關系,也就是說還因為它是武夷巖茶中的當紅品種。常有茶客被大紅袍和武夷巖茶的關系困頓,其實“武夷巖茶”是指生長在武夷山境內的所有品種,其中包括大紅袍。大紅袍和其他品種是一個并列的關系。大紅袍名列武夷山名樅,與水仙、肉桂等是武夷山的當家品種。

  武夷大紅袍的“紅”,還與它自身的名氣以及所獲得的榮譽有著一定的聯(lián)系。武夷大紅袍它已經(jīng)是紅遍大江南北,享譽全國了。武夷山有三“遺產(chǎn)”,世界自然遺產(chǎn)、世界文化遺產(chǎn)和大紅袍制作技藝“國家非物質文化遺產(chǎn)”。

  武夷大紅袍有著它自身獨特的品質,而且它的茶香給大家?guī)砜刹灰话愕母惺??！叭t七綠,綠葉紅鑲邊”,大紅袍既有綠茶的清香,又有紅茶之甘醇,飲之甘冽,齒頰留香,回甘雋永。以致有一些茶客在品到馥郁芳香的大紅袍后,懷疑起這茶葉里面是不是有放香精?這里可以很肯定的告訴大家,大紅袍的加工是不準添加任何添加劑的!它的芳香是茶葉有著酯類物質,即包括芳香族酯類、萜烯酯類。經(jīng)過制作過程中“做青”環(huán)節(jié)的搖青和發(fā)酵,以及在這個過程中一些細微的差異,形成了不同的香型。大紅袍的制作技藝沒有標準化,全憑制茶師的“看天做青,看青做青”本領,來完成不同香氣和滋味的茶品。每一泡好茶的形成,都是“天時地利人和”的綜合效應。

  當然,同時還有人疑惑,武夷山是不是就產(chǎn)烏龍茶,沒有紅茶了?這自然不是,武夷山還是有紅茶的。產(chǎn)于武夷山桐木關的紅茶,是紅茶的鼻祖,十七世紀初傳入歐洲進入英國皇室,成為風靡一時的下午茶。中國產(chǎn)紅茶的地區(qū)有很多,能夠稱上“正山小種”紅茶的,只有桐木關的“有性繁殖的小葉種茶”。

  總得來說,其實想要認識一款茶,喝一杯好的茶,需要學習的知識還是很豐富的。而對于追求品質生活和安寧心靈的茶客來說,大紅袍也好,正山小種也好,只要是來自武夷原產(chǎn)地,無污染、無公害,承載制茶人追求、品味與技藝的,都是至味的好茶。

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