大紅袍是我國非常有名的一種茶葉,其不僅口感醇厚,而且品起來有股明顯的巖骨花香,讓人聞之非常喜愛。而許多剛?cè)腴T的茶友會覺得大紅袍,名字中帶“紅”字,它就是紅茶。其實(shí)不然,大紅袍屬于烏龍茶,真的不是紅茶。順便一提,安吉白茶是綠茶,也不是白茶。

  那這里就給大家先從兩個(gè)角度去分析看看,即制作和湯色口感,紅茶和烏龍茶的不同。從制作上來看,紅茶要求原料為嫩葉,烏龍茶則要求成熟葉為主;紅茶屬于全發(fā)酵,烏龍茶屬于半發(fā)酵。從湯色口感上來看,紅茶沖泡后紅湯、紅葉,香氣和滋味更加細(xì)膩甜潤,烏龍茶湯色橙黃明亮,香高持久,滋味變化豐富,好的烏龍茶還帶有明顯的韻感。

 1、大紅袍,“扮豬吃虎”的主要代表 大紅袍之所以深受人們喜愛,不僅僅因?yàn)樗目诟?它的香氣是非常獨(dú)特的。筆者覺得大紅袍是茶界“扮豬吃虎”代名詞,它的外表平凡不過,但是一經(jīng)沸水沖泡,就釋放出無比的香氣。便應(yīng)了那句話“乞丐的外表,皇帝的內(nèi)心”。

 2、大紅袍好在哪里? 要說大紅袍好在哪,那是一下子難以言表的,這個(gè)只有去認(rèn)真品味過的人可能才認(rèn)識。假如只能用一個(gè)詞形容大紅袍的滋味,那一定是復(fù)雜,超復(fù)雜。假如說不發(fā)酵的綠茶是0,全發(fā)酵的紅茶是1,那么半發(fā)酵的大紅袍就是在0和1之間變化,滋味比綠茶濃,比紅茶淡。大紅袍的氨基酸含量很高,茶湯是很新鮮甘美的。喝到嘴里是舌頭前端是甘甜的滋味,但是舌頭后端就仿佛失去了知覺。

  當(dāng)然,沖泡大紅袍的過程中,你就會慢慢發(fā)現(xiàn)了很多其中蘊(yùn)藏在里面的茶之韻味。入門級大紅袍,它的品質(zhì)非常扎實(shí)。茶干烏褐緊結(jié)壯實(shí),完整度高,從光澤、香氣都沁人心脾。前三泡火味兒足,之后漸漸降低,熟甜香顯,至尾水時(shí),已是炒香為主。七泡有余韻,似一個(gè)老朋友與你娓娓道來這茶中的芳華。入口柔和,整體的醇滑感較好,湯體穩(wěn)定。飲后回甘生津柔緩,口齒間淡淡有回甜。

  對于初入門的茶友,其實(shí)想要知道怎么樣的算好茶,知道一些小要點(diǎn)都是可以良好的判斷的。即觀察葉底,葉片相對完整舒展,較有“活力”,便可算得上一泡好茶。葉底烏褐油潤,看起就很舒服。而且很鮮活,一番浴火后重生,葉底仍有活力。

 3、大紅袍的沖泡 想要喝上一杯好喝的大紅袍茶,需要掌握的技巧是很多的,起碼一些基本的要點(diǎn)就要清楚。那么沖泡烏龍茶建議用蓋碗或者紫砂壺沖泡,更能夠體現(xiàn)本身風(fēng)味。用紫砂壺沖泡時(shí),因其條索偏大,建議選用壺口大的,以免茶葉斷碎造成茶水苦澀。此外,為了激發(fā)大紅袍的芳香,沖泡請用100℃開水。注意前兩泡茶的出湯速度較快,往后宜適當(dāng)悶泡,方能品飲其甘甜滋味。

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