我國是茶葉大國,茶葉的種類比較多,每種茶都有它的獨(dú)特之處。而好茶比美酒更讓人回味,讓你情不自禁回味它的余香。在紅茶的世界里,有“紅茶皇后”之稱的祁門紅茶和“紅茶新貴”之稱的金駿眉總會(huì)被很多人拿來做比較。那么金駿眉和祁門紅茶有何區(qū)別?哪個(gè)好呢?下面一起來認(rèn)識(shí)看看。

一、金駿眉和祁門紅茶的區(qū)別

1、品種

首先,金駿眉和祁門紅茶的不同之處就是品種,品種不同自然品質(zhì)也是有差異的,那么其實(shí)這里所謂的金駿眉也特指桐木內(nèi)的金駿眉。桐木其實(shí)分為很多山場(chǎng),掛墩、麻粟等等,每個(gè)山場(chǎng)都有茶葉品質(zhì)高低的區(qū)別。據(jù)所知桐木內(nèi)的樹種主要是菜茶和水仙兩個(gè)品種。菜茶做金駿眉一般稱為菜金,也是市面上最為認(rèn)可的正山金駿眉。(另外,從外山角度來說,梅占樹種做的金駿眉也非常受歡迎,因?yàn)槊氛急旧砭褪歉呦銟浞N,有著不錯(cuò)的品種香。)而祁門紅茶的傳統(tǒng)品種有很多,大部分以櫧葉種為主,根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)《祁門紅茶之生產(chǎn)制造及運(yùn)》資料記載,櫧葉種至少占據(jù)了80%以上。而且其他的紫芽種、柳葉種等都占比很少。

2、生態(tài)環(huán)境

其次,金駿眉和祁門紅茶的不同之處就是生態(tài)環(huán)境,也就是說兩者的產(chǎn)地環(huán)境方面有所差異。那么金駿眉的產(chǎn)地桐木由于是自然保護(hù)區(qū),所有進(jìn)山的人需要經(jīng)過皮坑哨卡,禁止外來物種入侵和人工干預(yù)林場(chǎng)的生產(chǎn),所以桐木內(nèi)山場(chǎng)的生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)是非常好的,特別這樣的自然保護(hù)區(qū)內(nèi),整體環(huán)境是非常獨(dú)特。而祁門紅茶的產(chǎn)地祁門縣境內(nèi)都可以產(chǎn)紅茶,祁紅產(chǎn)區(qū)并沒有像桐木生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)高,相對(duì)的粗放生態(tài),整個(gè)區(qū)域內(nèi)自然環(huán)境有好有差,有生態(tài)完全不輸于桐木的生長環(huán)境。畢竟全縣跟一個(gè)保護(hù)區(qū)來比,找出一些好的山場(chǎng)環(huán)境在祁門也是很容易的。

3、原料

再次,金駿眉和祁門紅茶的不同之處就是原料,這也就決定了兩者茶葉上品質(zhì)的區(qū)別。那么嚴(yán)格意義上來說,金駿眉的原料只有在桐木內(nèi),單芽采摘制作的原料才能成為真正的金駿眉。而祁門紅茶的原料采摘有一芽一葉,一芽二葉,一芽三葉等,根據(jù)原料分等級(jí),都成為祁門紅茶。特別注意的是,祁門紅茶按照等級(jí)劃分是沒有獨(dú)芽的,一般單芽采摘并非是采摘時(shí)間最早的,都是等葉子長到一芽一葉開面后,掐芽采摘。甚至?xí)玫较牟璧脑稀?/p>

4、工藝

最后,金駿眉和祁門紅茶的不同之處就是工藝,其實(shí)雖然現(xiàn)在紅茶工藝有天下大同的趨勢(shì),但由于自然環(huán)境、地理因素、茶葉品種之間的區(qū)別,二者之間的細(xì)節(jié)和技術(shù)參數(shù)都有著不同。大的步驟上來說,都會(huì)經(jīng)過紅茶的采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。但二者之間的細(xì)節(jié)還是會(huì)有一定區(qū)別,最主要的是二者之間環(huán)境差異大,特別在萎凋、發(fā)酵時(shí)候,溫度、濕度、含氧量控制之間區(qū)別。但從原料的采摘標(biāo)準(zhǔn)和嫩度來說,金駿眉是高于大部分的祁門紅茶(采摘標(biāo)準(zhǔn)高往往決定這茶葉的外形好看和口感的輕柔,并非絕對(duì)代表品質(zhì)好壞。)

二、金駿眉和祁門紅茶哪個(gè)好?

金駿眉和祁門紅茶都是品質(zhì)非常不錯(cuò)的紅茶,其實(shí)無論是哪個(gè)茶,哪怕是在最核心產(chǎn)區(qū)都有層次不齊的制作水平和設(shè)備條件。金駿眉其實(shí)是武夷紅茶中采摘要求最嫩、最費(fèi)時(shí)間的一個(gè)等級(jí)的茶葉而已。而祁門紅茶則是一個(gè)品類的全稱,所以二者并非簡單可以對(duì)標(biāo)對(duì)等的關(guān)系,因?yàn)槠铋T紅茶中,同樣有高制作標(biāo)準(zhǔn)、采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶葉。而金駿眉市場(chǎng)上也有大量的仿冒、其他茶樹品種以類似工藝或者采摘標(biāo)準(zhǔn)制作的茶葉,所以其實(shí)二者之間對(duì)于消費(fèi)者的區(qū)別是并非一概而論的。追求久泡不苦澀可選擇梅占樹種做的金駿眉,追求醇厚和甜度可選擇祁門紅茶!因此,金駿眉和祁門紅茶要說哪個(gè)好的話,只要是你自己喜歡的口味,那它就是好的。

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