中國(guó)六大茶類中的紅茶是經(jīng)?？梢钥吹降模袊?guó)是紅茶的鼻祖，后來紅茶傳入歐洲，世界各地也衍生出當(dāng)?shù)氐奶厣t茶，下面小編就戴大家認(rèn)識(shí)一下紅茶。

在紅茶加工過程中，發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)。鮮葉化學(xué)成分變化較大，茶多酚含量下降９０％以上，產(chǎn)生茶黃素和茶紅素等新成分。

主要紅茶

１、祁門紅茶

祁門紅茶，簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當(dāng)?shù)夭铇淦贩N產(chǎn)量高，品質(zhì)好，種植在肥沃的紅黃壤中，氣候溫和，雨量充沛，日照適中，葉片嫩滑，富含水溶性物質(zhì)，八月份采收品質(zhì)最好。

祁紅的形狀是緊密的，精細(xì)的和均勻的，鋒苗秀麗，顏色烏潤(rùn)的（俗稱“寶光”）；內(nèi)質(zhì)清芳有蜂蜜香，頂茶有蘭花香（俗稱“祁門香”），清香持久；湯色鮮紅色，味道甘甜醇厚，葉底（泡過的茶渣）紅色明亮。

清澈的飲料能最好地品嘗到祁紅，有意義的香氣，即使你加入新鮮的牛奶，你也不會(huì)失去它醇厚的味道。最好在春天喝紅茶，下午茶和睡前喝茶。

２、大吉嶺紅茶

大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，當(dāng)?shù)啬昶骄鶜鉁兀保刀茸笥遥滋烊照粘渥?，但晝夜溫差大，山谷中終年云霧繚繞，這是孕育這種茶獨(dú)特香氣的主要因素。五月至六月的二號(hào)茶質(zhì)量最好，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶價(jià)格很高。

三月和四月的一號(hào)茶大多是綠松石色的，而二號(hào)茶是金色的。湯色橙黃，氣味芬芳優(yōu)雅，上品特別是葡萄香味，口感細(xì)膩柔和。大吉嶺紅茶最適合清茶飲用，但由于其體積較大，需要燉很長(zhǎng)時(shí)間（約５分鐘）才能使茶盡可能舒服，然后才能嘗到味道。最好在下午茶和一頓美味的飯后喝這種茶。

３、阿薩姆紅茶

阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶，當(dāng)?shù)仃?yáng)光強(qiáng)烈，有必要種植另一棵樹適度覆蓋茶樹；由于雨量充沛，促進(jìn)了阿薩姆熱帶大葉茶樹的蓬勃發(fā)展

６－７月采摘的秋茶品質(zhì)最好，但１０－１１月生產(chǎn)的秋茶更香。阿薩姆紅茶，茶的形狀薄而平，顏色為深棕色；湯呈深紅色，略帶棕色，有淡淡的麥芽和玫瑰香味。它屬于濃茶，是冬季飲茶的最佳選擇。

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