白茶究竟是什么茶?白茶屬于六大茶類，相對其他五類茶，它的制作工藝最為簡樸。茶青被采摘之后，不需要經(jīng)過殺青和揉捻，只需經(jīng)過自然萎凋和干燥加工，是一 款輕微發(fā)酵茶。它的外觀獨特，在簡樸的制作工藝下，茶芽上大量細小的白毫得以完整保留，使其外觀具有芽毫完整、白毫密布的特點。密布的纖細白毫使得白茶的外觀看上去呈現(xiàn)銀白色，白茶由此得名。

在現(xiàn)代社會中，任何事物的制作過程一直都是人們關(guān)注的焦點，特別是食品類更成了人們口中經(jīng)常談到的家常。故此，白茶的制作也有著很多茶友會關(guān)注，生怕其制作過程中有存在不衛(wèi)生或是不合格的地方，導(dǎo)致飲用后對身體造成傷害。其實，正宗的福鼎高山白茶都是遵循著最為傳統(tǒng)的制作工藝，即使看似簡單的步驟也不敢有絲毫懈怠，特別是萎凋和烘干的過程。

一年的白茶，其茶性清涼，適合夏天飲用。當(dāng)年的白茶，清熱解毒、防暑降溫、提神醒腦的作用明顯。相對來說，當(dāng)年的白茶喝的是鮮爽滋味，口感清新淡雅。

什么是節(jié)氣白茶?節(jié)氣白茶，與二十四節(jié)氣的背景，息息相關(guān)。白茶的加工方式簡樸，不揉捻，不殺青，養(yǎng)分風(fēng)味保留豐富。故而，不同季節(jié)，不同節(jié)令背景出產(chǎn)的白茶，具有鮮明的個性特征。不過一年四季里并非所有的節(jié)氣都適合采茶、制茶。要依托在春白茶、秋白茶等背景下，節(jié)氣白茶才能應(yīng)時而生。

老白茶素有“越陳越香”之說，不無道理。優(yōu)質(zhì)陳化的老白茶香氣富有層次感，棗香、粽葉香、荷葉香以及一種特別的藥香，品之爽適怡人。

投茶比例的恰當(dāng)與否，決定這杯白茶能否達到鮮清甘活的標(biāo)準(zhǔn)。投茶過多，多余的茶多酚和咖啡堿會將一杯白茶沉淀成苦澀，投茶過少，則滋味寡淡，品之無味。110ml的標(biāo)準(zhǔn)容量的蓋碗，輕巧易拿，正應(yīng)對應(yīng)5g的白茶干茶，只有比例正確，一杯鮮爽的茶湯才能注入茶杯，供人品鑒。

白茶應(yīng)該如何沖泡?工欲善其事必先利其器。茶具的選擇便是沖泡的第 一步，玻璃杯，白瓷蓋碗，大壺，煮茶壺都是恰當(dāng)?shù)倪x擇，我們根據(jù)茶葉挑選茶具，也根據(jù)茶葉選擇具體的沖泡方法。白毫銀針需要沸水從杯壁注入，白牡丹需要沸水激發(fā)香氣，壽眉貢眉沖泡的時間長一點，可以激發(fā)它的濃郁口感，這些根據(jù)茶葉而變化的手法意趣，也是飲茶過程中的新奇體驗。正確的方法帶來的醇厚茶湯便是學(xué)習(xí)成果的獎賞，飲茶，飲的不只是單純的茶湯，也是經(jīng)驗和驚喜。

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