白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。

湖南名茶－－碣灘茶

產(chǎn)地：湖南西部武陵山區(qū)

類別：綠茶

《湖南名茶》

碣灘茶產(chǎn)于湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣灘山區(qū)，這里峰巒挺秀，林木蒼翠，溪水縱橫，云霧繚繞，得天獨厚的自然條件，茶樹生長旺盛，芽頭肥壯，葉質(zhì)柔軟，茸毛甚多，品質(zhì)風(fēng)格獨特。

高檔碣灘茶的品質(zhì)，外形條索細(xì)緊，圓曲，色澤綠潤，勻凈多亮；香氣嫩香、持久；湯色綠亮明凈，滋味醇爽、回甘，葉底嫩綠、整齊、明亮。碣灘茶多次被評為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶，１９８５年被列為農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

碣灘茶沖泡后，開始芽嘴沖向水面，漸漸吸水后浸大張開，豎立游空，接著徐徐下沉杯底，三起三落，宛如戲蝦。碣灘茶場對面有座銀壺山，附近有條小溪，名叫碧水。相傳，唐代有人用碧水沖泡碣灘茶，近杯覺得香氣不高，離杯遠(yuǎn)些則感到濃香撲鼻，難以形容。更讓人驚嘆的是：相傳有位老人平素愛惜碣灘茶如同珍寶，將此茶藏于秘密地方，舍不得飲用；太想念忍不住時拿出來看一看，聞一聞，身體不舒服時，也只飲少量，就會頓感全身舒爽，病痛全消。

碣灘茶歷史悠久，距今已有１３００多年。這里流傳著一個傳說：唐高宗第八個兒子李旦，被其母武后貶到辰州（即今沅陵），流落在胡家坪胡員外家當(dāng)傭人，與員外之女胡鳳姣產(chǎn)生了愛情。武后退位，李旦回朝做了皇帝，即后來的唐睿宗。李旦稱帝后不久，便差人接胡鳳姣進(jìn)京。官船由辰州東下，途至碣灘，鳳姣品嘗到碣灘茶，覺得甜醇爽口，十分欣賞，便帶回朝廷，賜文武百官品飲，大家都贊不絕口。此后，碣灘茶被列為貢品，朝廷每年派人督制茶葉。此茶后來流傳到日本，因此，１９７３年日本首相田中角榮訪華時，特向周恩來總理問及此茶，自此碣灘茶有了進(jìn)一步恢復(fù)和發(fā)展。今日碣灘，十五峰和十八谷已被１０００余畝綠油油的茶樹妝扮起來，茶園生機(jī)盎然，茶的加工工藝亦有進(jìn)一步改進(jìn)，碣灘茶在國內(nèi)外又重享盛名

名茶鑒賞　碣灘茶為綠茶，其形、色、香、味均很獨特。其外形條索緊細(xì)，挺秀顯毫，色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)香高持久，有栗香氣，滋味鮮醇甘爽，飲后回甘，沖泡后湯色黃綠清透，杯中茶葉時起時落如銀魚游翔。更有趣的是，近者因＂醉＂而不聞其香，遠(yuǎn)者因＂渴＂倒倍覺芬芳。一人品茶滿屋香氣，正是碣灘茶與眾不同之處。因其品質(zhì)優(yōu)秀，碣灘茶連續(xù)被評為湖南名茶。

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