白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。

        白茶素為茶中珍品，歷史悠久。史載，東漢時期，一個叫尹珍的青年懷揣家鄉(xiāng)生長自制的“荼”，在尋師路上奇遇道醫(yī)——華佗，用陳年藥用茶，熬、煮、涂、抹，救治病人，其觀之、感之、悟其之道；同時拜謁著名儒學(xué)大師許慎，遭門丁刁難，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，許慎整個府邸充溢著濃郁的茗香。許慎踱步而出溯源，隨即便邀尹珍入書房，將其“荼”沖泡相觀，但見其外形優(yōu)美，白色葉底如銀針墜壺，湯色碧綠明亮，品之頓覺味鮮而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激發(fā)其在《說文解字》中對“荼”的注解，用“槚、茗、蔎”譯注“荼”字的色、香、味。
 

白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山?！标悪唇淌谠凇恫枞~通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建寧德福鼎、柘榮(唐為長溪縣轄區(qū))，系白茶原產(chǎn)地?！笨梢娞拼L溪縣(福建寧德、福鼎、柘榮)已培育出“白茶”品種。因其僅有名稱，能否作為起源證據(jù)還有待進一步商榷。有的學(xué)者認為白茶始于神農(nóng)嘗百草時期，湖南農(nóng)學(xué)院的楊文輝先生就持此觀點。他發(fā)表的《關(guān)于白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現(xiàn)早于綠茶。

清嘉慶初年(1796年)已有白茶生產(chǎn)，當(dāng)時以閩北菜茶品種為鮮葉。清咸豐、同治年間(1851—1874年)，政和鐵山鄉(xiāng)人改植大白茶，并于光緒15年(1890年)用大白茶制銀針試銷成功，次年運銷國外。白牡丹始創(chuàng)于建陽縣水吉鎮(zhèn)。1922年政和縣也開始制造白牡丹，運銷香港，價格比普通紅茶和綠茶高出一倍多。

以上就是白茶的起源的介紹。曾有專家學(xué)者認為，中國茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。中國先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價值后，為了保存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是中國茶葉史上白茶的誕生，這或許才是白茶最早的起源。

注意事項

第一，飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。

第二，白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。

第三，飲用白茶的用具，并無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等。

第四，白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。

第五，茶宜常飲，不宜間斷。白茶的保健作用屬細水長流，不可間斷，否則，難以起到功效。

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