鐵觀音的拖酸制法主要是為了令茶葉聞起來(lái)會(huì)有比較重的酸味,但是在泡茶的時(shí)候卻品味不到酸,反倒把茶湯本身的苦澀散去,下面我們就一起學(xué)習(xí)一下鐵觀音的拖酸制法步驟是怎樣的。
鐵觀音拖酸制法1:回青
鐵觀音的拖酸制法,首先第一步就是回青,把采摘回來(lái)的茶青選擇在采摘第二天的下午進(jìn)行殺青,也就回青,令茶條緊結(jié),香氣高漲,,而且稍微會(huì)帶有一點(diǎn)酸甜的味道。
鐵觀音拖酸制法2:拔青
在下午進(jìn)行過(guò)回青之后,在同一天的晚上則可以繼續(xù)進(jìn)行拔青,同樣是翻炒茶葉,所能起到的作用也一樣,而效果則會(huì)更加顯著,滋味也由淡變重。
鐵觀音拖酸制法3:拖青
最后一步就是拖青了,這個(gè)步驟需要在隔天的早上進(jìn)行,此次的翻炒是為了令毛茶的外形更緊略,滋味更醇和,而且酸味也會(huì)更為突出。
通過(guò)以上的三個(gè)步驟,就能簡(jiǎn)單地把鐵觀音拖酸制法步驟介紹完了,大家不妨試試。