鐵觀音通常指的是烏龍茶,包括清香型、濃香型與陳香型三類。清香型鐵觀音口感清淡,濃香型鐵觀音口味醇厚,陳香型鐵觀音厚、醇、潤、軟。也有鐵觀音紅茶,采用鐵觀音茶樹原料,以紅茶工藝制成,口感鮮爽,香氣甜潤。
鐵觀音不是紅茶
鐵觀音屬于烏龍茶,經(jīng)采摘、涼青、做青、炒青、搖青等工序制作而成,是一種半發(fā)酵茶,茶性介于綠茶與紅茶之間,因具有獨特的“觀音韻”而著稱,沖泡后有天然蘭花香,香氣清雅,滋味純濃。
根據(jù)制作工藝與發(fā)酵程度的區(qū)別,鐵觀音大致可以分為清香型、濃香型與陳香型三類。清香型的口感相對較清淡,濃香型的口味醇厚,比較重回甘,而陳香型鐵觀音經(jīng)過長時間儲存,具有“厚、醇、潤、軟”等特點。
也有一種鐵觀音紅茶,簡稱觀音紅,是紅茶中的新貴茶品,采用鐵觀音茶樹的一芽二葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型的紅茶工藝制作而成,干茶與茶湯呈紅色調(diào),口感鮮爽、濃醇,甘甜,香氣甜潤。