鐵觀音有雨前茶，春茶在四月中下旬開始采摘，符合雨前茶的時(shí)間要求。鐵觀音春茶品質(zhì)最高，占總產(chǎn)量的45%左右，最為突出的是清雅的香氣和鮮爽的口感，采摘標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，凡是生長區(qū)域和采摘時(shí)間段不同的鮮葉，都要嚴(yán)格區(qū)分。

鐵觀音有雨前茶

鐵觀音有雨前茶，雨前茶指的是采制于谷雨之前的茶葉，而鐵觀音春茶采摘于四月中下旬開始，五月上旬結(jié)束，因此有頭批少數(shù)的春茶可以被稱為雨前茶，但明前茶是沒有的。

鐵觀音春茶品質(zhì)優(yōu)異，占全年總產(chǎn)量的40%-45%，芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟豐富，春茶含有大量的芳香物質(zhì)、氨基酸和維生素，因此有著濃郁襲人的典雅清香，滋味更加鮮爽。

鐵觀音的采摘以芽葉的生長狀態(tài)為準(zhǔn)，當(dāng)嫩梢形成駐芽后，頂葉呈小開面或中開面時(shí)，采下二、三葉，并且生長區(qū)域不同的鮮葉，以及不同時(shí)間短采摘的鮮葉都要嚴(yán)格分開制作。