馬上就是中秋節(jié)了，家里面準(zhǔn)備自己做一些月餅吃，我之前也沒有做過月餅，現(xiàn)在在做功課，普通月餅不用糖漿做法是怎樣的呢？下面一起來看看吧！

普通月餅不用糖漿做法

傳統(tǒng)的月餅在制作的時(shí)候都會(huì)食用糖漿，在生活中較為常見，又比較少使用糖漿的月餅做法為冰皮月餅的做法，具體步驟如下：

材料：糯米粉、澄粉、粳米粉末、白糖、牛奶、植物油、餡料。

做法：

1、將餡料分成小份，搓圓備用。

2、將糯米粉、澄粉、粳米粉末混合過篩，加入糖拌勻。

3、倒入牛奶，拌成沒有顆粒的糊狀。

4、倒入植物油拌勻，面糊靜置半個(gè)小時(shí)，鍋里的水燒開后，將面糊隔水蒸，不停攪拌2-3分鐘，待面糊的溫度上升到手溫時(shí)離火，繼續(xù)拌一下。

5、面糊倒入盆里。

6、用保鮮膜或者盤子蓋住，大火蒸20分鐘左右。

7、蒸好后趁熱用筷子攪，待沒那么熱時(shí)才戴上一次性手套將它揉成團(tuán)，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上。

8、將餅皮分成小份，壓扁，放入餡料。

9、收口搓圓，再搓成圓柱形，表面拍點(diǎn)熟糯米粉防粘，再掃去多余的粉。

10、月餅?zāi)Ｔ谑炫疵追凵仙w一下，把月餅?zāi)Ｔ谑稚峡囊豢模娜ザ嘤嗟姆?，再把包好的月餅坯放入模具里，向下壓出形狀即可?/p>

11、放入密封盒內(nèi)，冷藏幾個(gè)小時(shí)再食用，口感更佳。

月餅一定要轉(zhuǎn)化糖漿嗎

不一定。

制作月餅的時(shí)候使用轉(zhuǎn)化糖漿是廣式月餅的做法，其他月餅類型其實(shí)很少使用轉(zhuǎn)化糖漿的，轉(zhuǎn)化糖漿有很強(qiáng)的保濕作用，使月餅皮保持柔軟，如果廣式月餅不用轉(zhuǎn)化糖漿，可以使用部分麥芽糖代替轉(zhuǎn)化糖漿使用，一定程度上也可以增加吸水性和保濕性，也有一定抗氧化的作用。

沒有模具怎么做月餅花紋

可以用大果凍的盒子代替或者一些可愛的杯子也可以當(dāng)模具。

月餅的模具就是提供一個(gè)大小和一個(gè)花樣子，沒有模具或者來不及買模具的話，可以找一些有印花的大果凍的盒子代替或者一些可愛的杯子當(dāng)做模具，效果也是一樣的。

普通月餅和廣式月餅區(qū)別

廣式月餅是廣東省地方特色名點(diǎn)之一，在中國(guó)南方地區(qū)，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節(jié)應(yīng)節(jié)食品，是中秋月餅的一個(gè)形式，廣式月餅口感符合南方人的口味，由于廣式月餅的受眾比較多，因此，廣式月餅也算是普通月餅的一種。

小貼士：普通月餅是相對(duì)于小眾一些的月餅而言的，例如：水晶月餅、桃山皮月餅等。