金絲皇菊主產(chǎn)于江西省修水縣，金絲皇菊內(nèi)含物質(zhì)豐富，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但需要注意，金絲皇菊禁忌使用未開的水沖泡，其次水質(zhì)宜選擇礦泉水，禁忌使用自來水直接沖泡，沖泡時(shí)可先注入1/3的水，再注入剩余的水，最后，投茶量禁忌過多，以免導(dǎo)致茶湯苦澀。

金絲皇菊的沖泡禁忌

1、沖泡金絲皇菊必須用100°的開水沖泡。

2、水質(zhì)不好的自來水不能用，要用礦泉水燒開泡。水質(zhì)不好會(huì)影響口感，甚至?xí)冾伾?/p>

3、建議用玻璃茶具泡好蓋上幾分鐘，皇菊會(huì)慢慢展開，觀之賞心悅目，飲而甘甜可口！若是飲用的人多，可用透明的茶壺，每次放一大朵，沖入沸水泡2-3分鐘，再把茶水倒入每個(gè)人的透明玻璃杯中即可。

飲皇菊茶時(shí)可以在茶杯中放入枸杞或紅棗，這樣喝起來味更甘甜。

4、每次喝時(shí)留三分之一，再加水，如此循環(huán)可加5-6次水。

5、純天然種植加上柴火烘干顏色有差異屬于正常現(xiàn)象。個(gè)別花花心顏色有點(diǎn)黑，是采摘過早花心比較嫩，沒完全變黃，仔細(xì)觀察花心是青綠色。

泡開一樣漂亮不會(huì)黑，這種花往往頭花上品居多。

近些年，很多研究發(fā)現(xiàn)，黃酮類物質(zhì)具有很好的抗氧化性能，能幫助人體清除體內(nèi)自由基、抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用。

在皇菊茶里，黃酮類物質(zhì)一般是黃色的，所以泡皇菊茶時(shí)，黃酮類物質(zhì)溶解在水里了，皇菊茶就看上去是黃色的。

但是，黃酮類物質(zhì)十分不穩(wěn)定，很容易被空氣中的氧氣氧化，進(jìn)而失去本來的黃色色澤，而變成綠色。

所以，皇菊茶放一段時(shí)間一般就會(huì)變色，黃酮類物質(zhì)含量越高，則越易變色。

除了氧氣會(huì)有影響之外，泡茶用水的酸堿性和水中的金屬離子也會(huì)對(duì)皇菊茶的顏色產(chǎn)生影響。

如果泡茶用水偏堿性，皇菊茶會(huì)偏黃色，如果水偏酸性，泡出來的茶就會(huì)偏紅橙色。

如果水中的鐵離子、鋁離子比較多，這些金屬離子會(huì)和黃酮類物質(zhì)發(fā)生螯合反應(yīng)，也會(huì)造成皇菊茶顏色不一樣，一般來說，自來水中金屬離子比較多，而蒸餾水中金屬離子幾乎沒有，所以，用自來水泡的皇菊茶會(huì)偏黃橙色，而用蒸餾水泡的茶顏色會(huì)淡一些。

顏色變化的皇菊茶雖然不會(huì)變質(zhì)，但是，對(duì)皇菊茶的抗氧化性能卻會(huì)有影響。在武漢大學(xué)的這個(gè)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，用自來水泡的皇菊茶的抗氧化能力要低于蒸餾水泡的皇菊茶，可見，蒸餾水泡皇菊茶對(duì)于保護(hù)皇菊的抗氧化能力有好處。