乾隆皇帝微服私下羊城，和周日清來(lái)到泮溏村口“享順樓”的小茶樓，一個(gè)伙計(jì)右手提著一只大銅水煲，先到乾隆面前，右手往上一提，頓時(shí)滾水從高處瀉下，勢(shì)如青龍吐水，由銅煲嘴直注茶盅中，非常好看。

乾隆立刻自己取過(guò)銅壺來(lái)，站起來(lái)，學(xué)著伙計(jì)的模樣，向周日清的茶盅沖起茶來(lái)。周日清受寵若驚，欲行大禮，又恐暴露天子行藏，情急之下，以雙指彎曲叩桌，聊代屈膝。民間由此效仿，遂成茶俗。

有閑詩(shī)云：“一盅兩件上茶樓，茶禮篤臺(tái)扣指頭，傳說(shuō)乾隆周日清，臣謝君恩當(dāng)首”。

作家曾鵬在《功夫茶話》中寫道：廣東興起的以指叩桌表示為自己倒茶者的謝意，就是一個(gè)很好的例子。當(dāng)別人為你倒茶時(shí)，曲指輕敲桌面，既表示注意到了熱茶正傾入茶杯，“但倒無(wú)妨”，又含有致謝之意，相當(dāng)于說(shuō)“這廂有禮了”。而與此同時(shí)，賓主盡可以談笑自若，話該說(shuō)什么就繼續(xù)說(shuō)什么，不會(huì)因倒茶的客套而打斷話題。

以指叩桌，后來(lái)細(xì)化到叩單指和叩雙指，有人解釋說(shuō)長(zhǎng)輩對(duì)晚輩叩單指，反之叩雙指，也有謂叩雙指代表已婚，叩單指代表未婚云云。