竹子是傣家人的芳鄰,也是給他們帶來(lái)福氣的植物。他們不僅用竹子作為建房的材料,還把竹作為飲茶的工具,鋸下一節(jié)節(jié)竹子,就是綠色的杯盞。
傍晚,洲工商局的同事把我們帶進(jìn)傣族寨子,迎面走來(lái)位頭插鮮花,身穿乳白色緊身衣,腰里淡黃色筒裙,系銀腰帶,名叫玉罕的傣族少女把我們引上竹樓。波淘(老大爹)在樓梯口面帶笑容歡迎我們,讓我們進(jìn)屋落坐。一個(gè)火塘上水唱著歌,象歡迎著遠(yuǎn)道而來(lái)的客人。波淘刊已為我們準(zhǔn)備著“竹筒茶”。
玉罕將已曬干的春茶,熟練地裝入剛砍回的香竹筒內(nèi),給“波淘”放在火塘的三腳架上烘烤,約6-7分鐘后竹筒內(nèi)的茶便軟化,“波淘”用木棒將竹筒內(nèi)的茶沖壓后,又填滿春茶烘烤,這樣,邊烤、邊沖、邊填,直至竹筒填滿沖緊為止,待茶烤干后,剖開竹筒取出圓柱型的茶葉。隨即邀請(qǐng)我們來(lái)到?jīng)雠_(tái)上的小圓竹桌旁坐下,玉罕一碗碗將茶水捧送給我們。這種“竹筒茶”喝入口中,既有竹子的清香,又有茶葉的芬芳,非常可口。
竹筒茶是居家茶,過(guò)去一直是傣家人招待進(jìn)入家門的客車人用的,物質(zhì)時(shí)代,什么都可能成為商品,就是竹筒茶也不例外。在一些餐廳,一些茶樓,都有美麗的少女給你泡制竹筒茶,只是每一次端給你香味襲人的竹筒茶,都得付不少的小費(fèi)。
花茶是傣族同胞又一味茶,也是到西雙版納的游人心醉的一個(gè)飲品。傣族同胞制造花茶的桂花主要有金桂、丹桂、銀 桂。桂花香氣淡雅,常常能隨風(fēng)飄蕩,往往有一樹桂花一村香的說(shuō)法。桂花香味濃厚而高雅、持久,無(wú)論制綠茶、紅 茶、烏龍茶均能取得較好的窨花效果,是一種多適性 茶用香花。傣族同胞愛(ài)花,小卜肖的名字大多與花相聯(lián),節(jié)日里的頭飾不是金銀玉器,而是一束精當(dāng)?shù)孽r花。就是在喝茶上,男人也把花置入其間,讓花香醉到心上,把花的容顏留在心間。于是隨著桂花的入駐,茉莉、玫瑰等花也被人納入茶葉,在民間的杯里,還是高雅的席宴,都會(huì)看到花在香茗里的芳蹤,都能聞到春天在水里的味道。
傣族同胞喝花茶,很有講究,老人喝的是桂花茶,年輕人喝的是茉莉花茶,談戀愛(ài)的人喝玫瑰茶,而桂花茶又都分了級(jí)別,金桂是上等品,只能年紀(jì)大的人喝,銀桂是次品,一定歲數(shù)的人就可以喝,丹桂更差一砦些,只要結(jié)了婚都可以喝。茉莉是結(jié)過(guò)婚的女人喝的份,玫瑰茶就只有年輕人用了,不論小卜肖還是小卜冒,初約的地方一定要用玫瑰茶,就是談不到一塊,也要在玫瑰茶與玫瑰茶的交杯里分手。
檸檬茶,其實(shí)是愛(ài)情茶,是傣家“三味茶”里最爛漫的一味,也是最讓游客難忘的一味。有一篇小說(shuō)是寫西雙版納愛(ài)情故事的,名字叫做《傷心檸檬茶》。故事講的是一個(gè)上海知青,在喝傣家小卜肖泡制的檸檬茶后愛(ài)上了泡茶給他喝的小卜肖,后來(lái)結(jié)婚,再后來(lái)卻隨著許多上海知青回到了上海,把當(dāng)年那個(gè)給他泡制檸檬茶的小卜哨丟在版納。日子象瀾滄江水,一刻不停地向東流去,流走了他們的愛(ài),也沖散了一個(gè)家庭,當(dāng)某一天的黃昏,這位已是某公司經(jīng)理的上海知青來(lái)到一家茶樓,喝了一杯檸檬茶之后,竟然哭了,他回到西雙版納,人回來(lái)了,最后他竟把他的公司也搬來(lái)了,在瀾滄江一步一回頭的地方,他的事業(yè)得到發(fā)展,他的愛(ài)情重又蓬勃生機(jī)。
美麗的西雙版納種植著許多檸檬樹,每一個(gè)果子都能泡出一對(duì)戀人。檸檬茶一般是招待游客的,一杯檸檬茶想留住那些熱愛(ài)象腳鼓的客人。
檸檬茶講究檸檬要鮮,茶葉要精,最好以紅茶為主。茶汁出來(lái)時(shí)用杯盞盛之,然后再添加時(shí)鮮檸檬汁,最好加點(diǎn)糖,這樣喝起來(lái)酸甜可口,解渴解讒。對(duì)于大多數(shù)年輕人來(lái)說(shuō),這是一味最上等的飲品,如果茶館里專項(xiàng)經(jīng)營(yíng)檸檬茶,那里決對(duì)是一個(gè)情人相會(huì)的場(chǎng)所,因?yàn)椋瑱幟实奈兜浪釢禾穑门c情人的味道一樣。