話又說(shuō)回來(lái)了，“茶文化”這個(gè)詞，在中國(guó)已經(jīng)膾炙人口，但很多人還是不大了解，我有時(shí)候?yàn)榱俗屔磉叺呐笥衙靼?，只好用在一個(gè)有濃郁文化氛圍的環(huán)境里“喝茶聊天”來(lái)比喻說(shuō)明。是呵！如果把茶文化僅僅只是理解為在茶館里喝茶聊天，談古論今，那么，確實(shí)沒(méi)有多大的研究?jī)r(jià)值，只能算是一種時(shí)尚的消遣罷了。如果真知道中華五千多年的燦爛文化史，茶文化就是其中的一個(gè)重要組成部分，那么，有興趣者就應(yīng)好好地去了解了解、研究研究了。
哲人論茶，論的是文化，愛(ài)的是清茶。“哲學(xué)”一詞，源于希臘文，意思是愛(ài)智慧。古希臘哲學(xué)家認(rèn)為，哲人就是愛(ài)智慧的兒女，叫“智者”。中國(guó)哲學(xué)家同樣認(rèn)為，哲人就是愛(ài)思辨、愛(ài)頓悟，更愛(ài)理論的人。
古往今來(lái)，哲學(xué)與佛教走的很近，哲與佛相通，茶與禪相投。寺中禪師和佛院高僧，凡近禪求佛，修身悟性者，皆告之有“智者問(wèn)禪，清茶一味；迷者問(wèn)禪，佛經(jīng)萬(wàn)卷”說(shuō)。禪師、高僧視茶為一種清尚、和敬，提倡“茶禪一味”的思想理念。在他們的心中，茶是使人明心見(jiàn)性的雨露，這恰恰體現(xiàn)出了中國(guó)老莊“精神內(nèi)守”、 “閑情逸致”的人生哲學(xué)思想。自古以來(lái)，中國(guó)佛教宗派哲學(xué)講求的就是沙鍋內(nèi)應(yīng)天理、下合人倫、心即真如、與萬(wàn)事萬(wàn)物用“和”來(lái)應(yīng)對(duì)。“和”可以使人明倫理、倡教化、調(diào)身心，而“茶禪一味”的理念，正體現(xiàn)出了中國(guó)儒家學(xué)說(shuō)中的“中庸和諧”思想。
由此看來(lái)，哲人與茶自古有緣，由文化結(jié)緣，結(jié)下了不解之緣。對(duì)哲人來(lái)說(shuō)，只要有清茶一杯，就是一種清尚，一種和敬，只要用“和”來(lái)應(yīng)對(duì)處事，就能豁然頓悟，理論天下。著讓我想起了中國(guó)古代田園詩(shī)人陶淵明的詩(shī)：“結(jié)廬在人境，而無(wú)車(chē)馬喧……采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山。”這讓現(xiàn)代的都市人憧憬，如果能在這般田園詩(shī)境里靜心品茗，那真是一種清福啊……
1986年以前，我就是一個(gè)地道的“吃論者”。學(xué)的專業(yè)是哲學(xué)，課堂里給學(xué)生講的是哲學(xué)，生活中研究的還是哲學(xué)。
1986年秋，一個(gè)夢(mèng)讓我從黑格爾轉(zhuǎn)到了弗洛伊德。從此，便開(kāi)始研究人的潛意識(shí)心理和診治人的變異。打那時(shí)起，我就迷上了弗洛伊德的“精神分析學(xué)”、“人格理論”、“性欲學(xué)說(shuō)”?！夺寜?mèng)》更是我愛(ài)不釋手，放置枕邊的一本床頭書(shū)。
21世紀(jì)的到來(lái)，我告別了弗洛伊德大師，重新邁入了一個(gè)現(xiàn)代前衛(wèi)的領(lǐng)域，囊揣數(shù)碼相機(jī)，手?jǐn)yDV，開(kāi)始了十分有意義的跨文化民族人類學(xué)的影視研拍工作。千禧年間，我創(chuàng)作了20集大型歷史人文紀(jì)錄片《神秘的茶馬古道》，把一段2000多年前延續(xù)至今的歷史事跡，從云南的西雙版納一直寫(xiě)到西藏，出亞?wèn)|又到了印度的噶倫堡。遺憾的是，因缺乏足夠的拍攝資金，腳本至今仍封存于寓中書(shū)櫥。坦言之，自從近年興起普洱茶熱，伴隨著這股新的茶文化熱潮，我又重新拿起了 “茶馬文化”的課題，定位在“中國(guó)茶文化”、“云南茶馬文化”、“普洱茶文化”等理論問(wèn)題上。
我為了編纂《中國(guó)茶文化藝術(shù)論》一書(shū)，仿效遠(yuǎn)古神農(nóng)氏遍嘗百草的精神，深入到滇南、滇西南古茶山，涉足茶馬古道，探訪茶農(nóng)家，品茗正山普洱。我雖稱不上是地道的茶學(xué)專家，但還是獲得了一些心得體會(huì)。成書(shū)之時(shí)，我首先得感謝云南省茶葉研究所前任所長(zhǎng)、昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)創(chuàng)始人、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事張順高先生，張先生在百忙中審閱書(shū)槁，提出一些寶貴的意見(jiàn)，并為本書(shū)寫(xiě)序，語(yǔ)重心長(zhǎng)，感人甚深。
《中國(guó)茶文化藝術(shù)論》從茶學(xué)、人類學(xué)、民族學(xué)、民俗學(xué)、人文學(xué)、美學(xué)、藝術(shù)學(xué)等多學(xué)科的視角出發(fā)，沿著中國(guó)茶文化這樣一條脈絡(luò)慢慢展開(kāi)，我從浩瀚的中國(guó)茶文化歷史文獻(xiàn)中，精心篩選，借鑒歷史，聯(lián)系現(xiàn)實(shí)，力求把博大精深的中國(guó)茶文化之精髓捻出來(lái)，加入一些現(xiàn)代茶文化發(fā)展的新思想、新觀點(diǎn)、新看法、力圖有所前進(jìn)。
《中國(guó)茶文化藝術(shù)論》共十三章，分上、中、下三個(gè)部分。前六章為上篇，專門(mén)論述“中國(guó)茶學(xué)藝術(shù)”；后七章為中、下篇，分別介紹“茶馬文化藝術(shù)”和“普洱茶藝術(shù)大觀”。盡管書(shū)名沒(méi)有帶個(gè)“史”字，但全書(shū)的撰寫(xiě)仍側(cè)重與從歷史兒女文的角度來(lái)梳理中國(guó)茶文化和普洱茶文化的發(fā)展歷史，力求做到史論結(jié)合，論述方法上兼顧學(xué)術(shù)性、藝術(shù)性和通俗性，在材料運(yùn)用上廣博而又不無(wú)規(guī)矩。
《中國(guó)茶文化藝術(shù)論》強(qiáng)調(diào)的是個(gè)“新”字，突出的是引用經(jīng)書(shū)典籍論述中國(guó)茶學(xué)、展示茶畫(huà)藝術(shù)、探索茶馬文化、了解普洱茶史、品鑒普洱茶藝，既有茶學(xué)史說(shuō)，又有市井茶事，還有飲茶藝術(shù)。上篇“中國(guó)茶學(xué)藝術(shù)”中，“看茶畫(huà)藝術(shù)”一章匯集了唐宋元明清到現(xiàn)代的茶畫(huà)藝術(shù)作品，能使讀者眼前一亮，感受到博大精深的中國(guó)茶文化藝術(shù)之魅力。在本篇中還專章論述了“聊中國(guó)茶事”。標(biāo)新立異地提出了“21世紀(jì)茶改變了我們生活的五大新方向”。如，茶進(jìn)入了現(xiàn)代兒女的健康概念，茶潤(rùn)滑了現(xiàn)代人的人際關(guān)系等五大問(wèn)題。中篇“茶馬文化藝術(shù)”中，從人類學(xué)、民族學(xué)、民俗學(xué)、美學(xué)、藝術(shù)學(xué)等多學(xué)科角度出發(fā)，專章論述了滇、藏“茶馬古道”沿途地區(qū)的生態(tài)環(huán)境、交通驛道、生廠工具等，并對(duì)當(dāng)今中國(guó)茶學(xué)界的熱門(mén)話題“普洱茶”，專門(mén)作了較大篇幅的專章論述。第十一章“普洱茶的茶品藝術(shù)”，我把茶學(xué)界一致視為“有生命的古董”、“能喝的古董”的普洱茶，用美學(xué)、心理學(xué)、行為學(xué)、設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)的手法作了獨(dú)到闡述，如普洱茶的制茶工藝藝術(shù)，普洱茶的茶湯視覺(jué)藝術(shù)，普洱茶的陳香行為藝術(shù)，普洱茶的包裝設(shè)計(jì)藝術(shù)等四個(gè)方面的普洱茶學(xué)術(shù)新話題。
《中國(guó)茶文化藝術(shù)論》整部書(shū)都坐落在中國(guó)茶文化的基礎(chǔ)上，帶有濃重的人文情趣、民俗奇異、民族學(xué)色彩、人類學(xué)味道，全書(shū)散發(fā)著藝術(shù)美學(xué)的思想。為使本書(shū)簡(jiǎn)潔、實(shí)用，在編纂此書(shū)時(shí)，力求做到圖文并茂，插入大量的文史圖片和數(shù)碼照片。有的地方還根據(jù)內(nèi)容需要，安排了一些受繪插圖，增添讀者的視覺(jué)情趣。
我的最大心愿就是將中國(guó)茶文化這一偉大的物質(zhì)文明與精神文明的結(jié)晶普及于國(guó)人，以饗品茗者。 （文：/秀秀）
