烏龍茶走向世界

時間:2021-10-27 作者:戇嵐mmmmmmmmmmmmmmmm 來源:茶文化

烏龍茶是明代的一大發(fā)明。300多年來,烏龍走進了世界三大茶類之一,可見烏龍茶在茶葉中的地位。烏龍茶是介于綠茶紅茶之間的半發(fā)酵茶,因而兼有綠茶和紅茶的優(yōu)點。用開水沖泡時,會呈現(xiàn)紅色,并散出一種特殊的香氣。

這種茶為什么會叫烏龍這個特別的名字呢?這方面,民間有許多具有傳奇色彩的傳說。

清朝雍正年間,在福建安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村有一戶茶農(nóng),也是打獵的能手,因為他長得黝黑粗壯,鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天,烏龍象平常一樣,肩背著簍,身挎獵槍上山采茶打獵。時至中午,一頭野山獐突然闖進了視線,烏龍急忙舉槍射擊,擊中了目標,但負傷的獐子并沒有倒下,而是拼命逃進了山林,烏龍哪里肯放過這樣好的獵物,緊追不舍,終于捕獲了山獐,當他把山獐背回家里,天已黑了。烏龍和全家人忙宰殺、烹煮和品嘗野味,當天采摘的青茶被丟在了一邊,把制茶的事情全忘了。第二天早上起來,才想起這件事,慌忙炒制,沒想到茶葉放置了一夜,已鑲上了紅邊,并散發(fā)出陣陣幽香,而且茶葉制作好后,全無往日的苦澀,顯得格外清香醇厚。從這以后,烏龍又反復琢磨,經(jīng)過萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序,終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的新茶種,人們把它叫作“烏龍茶”。

烏龍茶產(chǎn)于福建,主要產(chǎn)區(qū)有兩個,一個是以安溪為主的閩南產(chǎn)區(qū),一個是以武夷山、建甌為主的閩北產(chǎn)區(qū)。按產(chǎn)地的不同烏龍茶可分為武夷巖茶、閩北水仙、安溪鐵觀音、烏龍、色種、佛手六大品種。其中,武夷巖茶和安溪鐵觀音最負盛名,被譽為烏龍茶的“兩顆明珠”。

烏龍茶生長在武夷山和安溪境內(nèi)峰巒疊翠,甘泉溪流,云霧繚繞的大山之中,經(jīng)茶農(nóng)的辛勤栽培,不斷地探索總結(jié)出了獨特的半發(fā)酵的制作工藝,使烏龍茶脫穎而出,飲后齒頰留香,回味悠長甘美。多次沖泡后,茶葉莖部鮮綠,茶葉邊緣泛紅,故有“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”的美稱。

烏龍茶是明代的一大發(fā)明。300多年來,烏龍茶走進了世界三大茶類之一,可見烏龍茶在茶葉中的地位。烏龍茶是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶,因而兼有綠茶和紅茶的優(yōu)點。用開水沖泡時,會呈現(xiàn)紅色,并散出一種特殊的香氣。

這種茶為什么會叫烏龍這個特別的名字呢?這方面,民間有許多具有傳奇色彩的傳說。

清朝雍正年間,在福建安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村有一戶茶農(nóng),也是打獵的能手,因為他長得黝黑粗壯,鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天,烏龍象平常一樣,肩背著簍,身挎獵槍上山采茶打獵。時至中午,一頭野山獐突然闖進了視線,烏龍急忙舉槍射擊,擊中了目標,但負傷的獐子并沒有倒下,而是拼命逃進了山林,烏龍哪里肯放過這樣好的獵物,緊追不舍,終于捕獲了山獐,當他把山獐背回家里,天已黑了。烏龍和全家人忙宰殺、烹煮和品嘗野味,當天采摘的青茶被丟在了一邊,把制茶的事情全忘了。第二天早上起來,才想起這件事,慌忙炒制,沒想到茶葉放置了一夜,已鑲上了紅邊,并散發(fā)出陣陣幽香,而且茶葉制作好后,全無往日的苦澀,顯得格外清香醇厚。從這以后,烏龍又反復琢磨,經(jīng)過萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序,終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的新茶種,人們把它叫作“烏龍茶”。

烏龍茶產(chǎn)于福建,主要產(chǎn)區(qū)有兩個,一個是以安溪為主的閩南產(chǎn)區(qū),一個是以武夷山、建甌為主的閩北產(chǎn)區(qū)。按產(chǎn)地的不同烏龍茶可分為武夷巖茶、閩北水仙、安溪鐵觀音、烏龍、色種、佛手六大品種。其中,武夷巖茶和安溪鐵觀音最負盛名,被譽為烏龍茶的“兩顆明珠”。

烏龍茶生長在武夷山和安溪境內(nèi)峰巒疊翠,甘泉溪流,云霧繚繞的大山之中,經(jīng)茶農(nóng)的辛勤栽培,不斷地探索總結(jié)出了獨特的半發(fā)酵的制作工藝,使烏龍茶脫穎而出,飲后齒頰留香,回味悠長甘美。多次沖泡后,茶葉莖部鮮綠,茶葉邊緣泛紅,故有“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”的美稱。

更為特別的是,烏龍茶除了有一般茶葉所具有的提神益思,消除疲勞,生津利尿,殺菌消炎,減肥健美等保健作用外,據(jù)國內(nèi)外專家研究及臨床試驗,烏龍茶還有防癌癥、降血酯、抗衰老等藥用功效。烏龍茶這種保健藥效價值被越來越多的人所認識,已從國內(nèi)的閩南、廣東潮汕,向國外發(fā)展,從東南亞、日本等地區(qū)擴展到了歐美和非州各地,成為世界名茶。

烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)武夷山有許多名勝古跡與烏龍茶有關(guān)。

在武夷山的隱屏峰、玉華峰、仙游巖之間有一個小天地,這里產(chǎn)的武夷巖茶非常有名,所以引來諸多茶客,這里有一個茶洞即是飲茶之處。明代的地理學者徐霞客認為這里“比天臺之明巖更為奇嬌。”石洞內(nèi)石桌石凳天然而成,巖壁上有雪花泉,形如白練,巖壁上有粗獷遒勁的兩個大字“茶洞”。從宋代以來,有不少文人在“茶洞”筑室隱居,汲名泉品名茶潛心著述。最有名的有清代董天工在其父董茂勛所建“留云書屋”及“觀霞居”之間造了一座“望仙樓”,在此著《武夷山志》24卷,為后人留下了寶貴的資料。

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