飲茶，是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)慣。由于我國(guó)地域廣袤，各族習(xí)俗不同，茶葉品種繁多，這便形成了各族多姿多彩的飲茶習(xí)俗。

苗族蟲(chóng)茶 一般茶葉都是采摘鮮葉經(jīng)過(guò)烘沙加工制成，它是先用茶葉喂養(yǎng)大米中常見(jiàn)的蛀蟲(chóng)，米蟲(chóng)吃了茶葉后排出一粒粒黑色烘便，這就是蟲(chóng)茶。飲用時(shí)先倒一杯沸水，投入數(shù)十粒蟲(chóng)茶，茶水漸吐棕紅色，香味濃郁，類似茶葉，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通茶葉，具有清熱毒、健脾胃助消化功效，是我國(guó)出口的特產(chǎn)茶。

白族三道茶 云南大理白族三道茶是一種賓主交流感情的飲茶習(xí)俗。第一道茶是苦茶，把大理沱茶放入陶罐，用滾水沖泡，味苦性涼。第二道茶是甜茶，掰碎大理特產(chǎn)乳扇，加入蜜餞、冰糖、核桃，用沸水沖泡。第三道茶是回味茶，將大量茶加入花椒、姜、芝麻、蜂蜜沖泡而成，香甜麻辣。三道茶，“一苦二甜三回味”，寓意“吃苦在前，享樂(lè)在后，友情難忘“。

布依族打油茶 大凡去過(guò)布依族村寨的人，都忘不了那清香味濃的打油茶。打油茶是將黃豆、玉米花、糯粑、芝麻等放在油鍋中，用大火炒黃，然后與炒好的茶葉一起配上清水、蔥姜、鹽等煮沸去渣，再注入茶碗飲用。

拉祜族竹簡(jiǎn)茶 拉祜族喜歡以竹簡(jiǎn)茶待客，把嫩茶炒揉好后裝入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)甜竹制成的竹簡(jiǎn)里，用木杵舂緊，放于火塘慢烤，等烤干了茶葉，就可剖開(kāi)簡(jiǎn)里，取出圓柱體茶葉，以此沖泡的茶就是竹簡(jiǎn)茶，它既有茶的芬芳，又有竹的清香，飲之沁人心脾。

回族八寶茶 回族八寶茶摻有桂圓、荔枝、葡萄干、杏干等，喝起來(lái)香甜可口，回味無(wú)窮，有滋陰潤(rùn)肺、清嗓利喉功效。

侗族三杯茶 侗族人愛(ài)飲三杯茶，所謂三杯茶，一般第一杯是糖果茶，第二杯是自制的糖辣椒茶，第三杯是蜜餞。

彝族鹽巴茶 彝族人民普遍飲用鹽巴茶，在特制的瓦罐中加入茶餅，經(jīng)微火烤香后沖入開(kāi)水，并在火上煨上幾分鐘，放入適量鹽巴，溶后倒茶入杯，以開(kāi)水沖淡后飲用。

布朗族酸茶 先把鮮茶置于鍋中炒置，然后放于室內(nèi)潮濕地方，讓它發(fā)酵，再密封于竹筒內(nèi)，入土埋一個(gè)月后，即取出飲用。

傣族烤茶 云南西雙版納傣族素以烤茶待客。調(diào)制烤茶時(shí)，把陶瓦罐放在火上烤燙，隨即把曬干的青茶葉放入罐內(nèi)，茶葉烤成黃色的時(shí)，沖入開(kāi)水。

畬言辭新娘茶 閩東福安縣等畬族人舉行婚禮時(shí)，新娘要向賓客敬獻(xiàn)“新娘茶”。茶碗里泡有冰糖、紅棗、蜜冬瓜條，喝起來(lái)又香又甜。冰糖泡茶象征生活甜蜜，紅棗祝福早生貴子，冬瓜條祝愿孩子長(zhǎng)得又白又胖。