在美麗富饒的長(zhǎng)江三角洲地區(qū)，特別是太湖之濱，河流交叉，盛產(chǎn)魚米，更多瓜果豆莢，農(nóng)家熏制烘豆，制成熏豆茶。

熏豆茶的配制，以烘豆為主，綠茶為輔，有的還佐以其他配料。先將細(xì)茶放進(jìn)茶盅，用95℃開水沖泡，再加放三、四十粒熏豆；也有的把茶葉和熏豆同時(shí)放進(jìn)茶盅，再?zèng)_泡開水，這時(shí)候茶葉和熏豆就在盅內(nèi)隨著茶湯翻浮飄蕩，漸漸沉于盅底，便可品飲。

熏豆的烘制是在每年農(nóng)歷秋分過后，冷露前后，毛豆飽滿而未老之際，選青毛豆肉放在鍋里用開水煮熟，撈掉豆衣，涼干后，攤在鐵絲網(wǎng)的篩子上，用炭火焙烘，火熱忌猛，以文火為宜，并須不斷翻拌篩內(nèi)烘豆，一般經(jīng)五個(gè)小時(shí)左右熏烘，青豆水份蒸發(fā)微硬，即成熏豆。此時(shí)，光彩碧綠如翡翠，躲于罐內(nèi)，隔年不壞。

熏豆茶，使茶湯綠中呈黃，嫩茶的清香和熏豆的鮮味混為一體，飲了提神，開胃。