陸河擂茶

時間:2021-10-30 作者:大姐有錢就他娘的甩了你 來源:茶文化

傳說在神農(nóng)時代就知道能解毒,到了唐代,茶葉生產(chǎn)就得到進(jìn)一步的發(fā)展,民間飲茶逐漸普及。世界上第一部《茶經(jīng)》就是唐代陸羽寫成的。

飲茶有利于健康,已為世人所共知。我國的《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草拾遺》等古籍中,都記述了茶有益思、明目、止渴、利尿、防病和除病等功能。它對防治感冒、痢疾、眼疾、咳喘、癤腫以及心血管病等疾病,都有療效。飲茶,對人體無疑是相當(dāng)有益的。而“客家擂茶”更是陸河人每日必食一餐的佳肴。“客家擂茶”是我國茶藝園中,一枝獨秀的奇葩。千百年來流傳于民間,名聞遐邇。

如果到客屬家庭作客,主人接待你的首先是一缽“客家擂茶”。當(dāng)你接過一碗香氣襲人的擂茶后,主人便也陪著你邊飲邊聊,讓你慢慢品嘗擂茶的甘醇、清香。再飲幾口,令你神情怡悅,滿口生津、爽口無比。

客家擂茶制作也很講究,然客家婦女都有熟練的擂茶功夫,每個客屬家庭都有一套擂茶工具──擂缽和擂棍。擂缽為陶制圓形牙缽,直徑約1.5市尺,也有1市尺的小擂。內(nèi)四周為錯落有致的羅紋,外型拙秀兼容。擂茶棍長約2─3尺,多選用元樟木、山蒼樹或油茶樹,而其它雜木則不能作為擂棍,若使用了,擂出的茶含有異味,不堪入口。擂茶時,首先選用上好的茶葉連同炒熟了的芝麻放入缽內(nèi)慢慢擂成粉末,再入熟花生倒少許水慢慢地有節(jié)奏地旋轉(zhuǎn)擂棍至成糊狀,放適量食鹽,然后沖進(jìn)滾水放數(shù)片薄荷入茶,便成了一缽香氣襲人的擂茶。聞上一聞清香撲鼻,喝上一口,令你滿口生津,齒頰留香,神清氣爽,五內(nèi)俱暢,慢慢品嘗,其味無窮。

擂茶不僅可以清飲,也可以配炒米而飲,客家人過春節(jié)期間則是用米米呈茶招待客人的。更為獨特的是,客家人每天中午餐食的飯茶,則是米放入鍋內(nèi)熬熟后連湯帶飯一齊倒入預(yù)先擂好的茶葉漿內(nèi),攪勻,再炒上芥蘭菜、蝦仁、魷魚、香菇等,此乃上等客家飯茶。

擂茶還有多種用途,如在茶中加入少許胡椒,便起溫中散寒之作用,對胃寒體弱、夜尿頻密者有神效。

時至今日,陸河人以擂茶招待客人仍是最隆重的禮節(jié),也是從古至今的傳統(tǒng)風(fēng)俗。擂茶,成了客家社交活動中必不可少的飲料。


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