中國(guó)是禮儀之邦,自古以來(lái)都有客來(lái)敬茶之禮。隨著茶文化的傳播與普及,茶道、茶禮、茶藝已經(jīng)通過不同的表現(xiàn)滲透到了尋常百姓家。特別是南方一些省市,很多家庭在家里不僅開辟了一個(gè)別致典雅的茶室,而且功夫茶具、各類名茶、特色茶點(diǎn)也一應(yīng)俱全,儼然就是一個(gè)小茶樓。普通百姓家雖然沒有專用的茶室,也結(jié)合自身?xiàng)l件, 配備有茶具和茶葉。家里來(lái)客人時(shí),如何得體地展現(xiàn)主人獨(dú)特的品位和修養(yǎng),為客人營(yíng)造一種靜雅的聊天環(huán)境,和大家一起分享一點(diǎn)體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)。
當(dāng)客人就座后,雙方首先互相寒喧,表達(dá)歡迎或打擾之意。條件允許,主人應(yīng)該根據(jù)客人的喜好、年齡、性別,選擇茶具和茶類。
古人日:“茶色白,宦黧蠱包;適反之,“茶色黑,宜白盞”。茶具和茶類相互搭配,可相得益彰。如果客人是年長(zhǎng)者,應(yīng)該選用陶瓷茶具,例如紫砂壺比較適合。年輕者可用白瓷或玻璃器皿。茶具在使用前,一定要洗凈、擦干,特別是白瓷或玻璃器皿,一定要不留茶漬、手指印。用茶時(shí),不要用手直接去抓茶葉,用木質(zhì)或竹制的茶匙,添加茶藤茶時(shí)應(yīng)逐步添加為宜,不要一次放入太多,如果茶葉過量,取回的茶葉芐“萬(wàn)不要再倒入茶葉罐。一選用茶類,要根據(jù)季節(jié)、來(lái)客愛好而定??腿俗约哼x擇茶好。當(dāng)然一定要用當(dāng)年產(chǎn)的新茶,如客人無(wú)其他愛好,春季可選用花茶,花香濃郁,口齒留香,有助于避免春困,還能表達(dá)主人的熱情;夏季選用綠茶,碧綠清澈,清涼透心,盡顯養(yǎng)生之道;秋季宜用鐵觀音,秋茶鐵觀音色澤鮮嫩,蘭花香突出,令人神清氣爽;冬季宜用紅茶,色調(diào)溫存,不僅可以暖胃還可抵御流感。如果客人是年老者,宜用條形茶,如黃山毛峰,細(xì)細(xì)品味,回味悠長(zhǎng);如果客人是年輕人,則可用卷曲形茶如碧螺春,出湯塊,味濃醇;如果是女士,宜用花茶或烏龍茶,花香陣陣,飄茶味醇和,而且具有疊蕊減肥的功效。用茶時(shí)間也要注意,早晨用清茶,晚上用淡茶,一般時(shí)間可用濃茶。在飯前一兩個(gè)小時(shí)用茶,最好搭配些點(diǎn)心,如餅干、茶瓜子等之類,這樣可以避免出現(xiàn)“茶醉”、綠茶、也應(yīng)表示謝意,品茶。品茶時(shí),若用茶杯,應(yīng)右手拿杯柄,左手啟杯蓋;如用玻璃杯,則用大拇指和中指、食指夾杯,無(wú)名指和小指托底;如用蓋碗,則右手持杯,左手啟蓋,客人可以撥去茶湯上的茶葉,慢慢細(xì)飲。如感到茶水過熱,應(yīng)放在茶幾上稍涼后再飲,不要用嘴吹降溫。
飲茶中,客人茶杯中茶水已去一半或三分之二時(shí),主人應(yīng)主動(dòng)續(xù)水,否則就會(huì)產(chǎn)生要送客人之嫌。待茶水淡而無(wú)味時(shí),應(yīng)將茶渣倒去,重新取茶沖泡。待送走客人以后,再去清洗茶具,整理茶桌。