各地茶俗

時間:2021-11-02 作者:深夜那抹綠 來源:茶文化

中國是的故鄉(xiāng),有上千年的飲茶歷史,客來敬茶、以茶代酒是中國的飲茶之道。我國多民族的特點也造就了異彩紛呈的飲茶習(xí)俗,呈現(xiàn)出別樣風(fēng)情。下面讓我們詳細(xì)了解一下。

藏族的酥油茶

由于西藏的地理位置和氣候特點,當(dāng)?shù)氐陌傩粘D暌阅?、肉、糌粑為主食,茶就成為?dāng)?shù)厝藗冄a充營養(yǎng)的主要來源,喝酥油茶變得如同吃飯一樣重要。同時還有其腥肉之食,非茶不淌青稞之熱,非茶不解的說法。    酥油茶是一種在茶湯中加入酥油和炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁等佐料,然后經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯。茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或茶磚。

由于酥油茶是一種以茶為主料,并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料,所以滋味多樣,喝起來咸里透香,甘中有甜,既可暖身御寒,又能補充營養(yǎng)。若有客來訪,也會拿出這種特別的酥油茶來款待賓客。

蒙古族的咸奶茶

喝咸奶茶是蒙古族人民的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。在牧區(qū),他們習(xí)慣于一日三餐茶,每日清晨,主婦第一件事就是先煮一鍋咸奶茶,供全家整天享用。蒙古族人民喜歡喝熱茶,早上,他們一邊喝茶,一邊吃炒米。將剩余的茶放在微火上暖著,隨時取飲。

蒙古族喝的咸奶茶,用的多為青磚茶或黑磚茶,煮茶的器具是鐵鍋。制作時,先把磚茶打碎,將洗凈的鐵鍋置于火上,倒入清水,燒至剛沸騰時,加入打碎的磚茶。當(dāng)水再次沸騰5分鐘后,摻入奶,用量為水的五分之一左右。攪拌后再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時,就算煮好了。煮咸奶茶的技術(shù)性很強,茶湯滋味的好壞,營養(yǎng)成分的多少,與用茶、加水、摻奶,以及加料次序的先后都有很大的關(guān)系。只有器、茶、奶、鹽、火候五者互相協(xié)調(diào),才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶來。蒙古族的主婦都練就了一手煮咸奶茶的好手藝。納西族的龍虎斗

納西族人民主要居住在風(fēng)景秀麗的云南省麗江地區(qū),這是一個喜愛喝茶的民族。他們平日愛喝一種具有獨特風(fēng)味的龍虎斗茶。

納西族人喝的龍虎斗,制作方法很奇特。先用一只小陶罐,放入適量茶,連罐帶茶烘烤。不斷轉(zhuǎn)動陶罐,使茶葉受熱均勻。待茶葉發(fā)出焦香時,向罐內(nèi)沖入開水,再燒煮3—5分鐘。同時,準(zhǔn)備茶盅,倒人半盅白酒,然后將煮好的茶水沖進盛有白酒的茶盅內(nèi)。這時,茶盅內(nèi)會發(fā)出啪啪的響聲,納西族同胞將此看作是吉祥的征兆。聲音越響,在場者就越高興。龍虎斗要趁熱喝下,香高味釅、提神解渴,還是治療感冒的良藥。    除此之外還有土家族的擂茶,侗族、瑤族的打油茶,白族的三道茶,維吾爾族的香茶,苗族的八寶油茶湯,回族、苗族的罐罐茶,瑤族、壯族的咸油茶,傣族的竹筒香茶等,風(fēng)俗奇特,帶有濃重的地域色彩,這就是異彩紛呈的中國茶文化。


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