新會(huì)小青柑是熟茶，小青柑是普洱茶的簡(jiǎn)稱(chēng)，以新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)７～８月采摘的茶枝柑為原料，經(jīng)過(guò)洗果、烘干、剪帽、取肉、晾曬、入茶（普洱熟茶）、烘干等工藝制作而成，其成品茶小巧玲瓏，果皮厚圓，質(zhì)地密實(shí)，且有茶香，柑香馥郁，醇厚持久。

正宗新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)小青柑，皮層硬度高，堅(jiān)韌，表皮毛孔細(xì)，油包密實(shí)，柑橘果油及黃酮含量高。

第二，小青柑的獨(dú)特之處在于柑橘茶的巧妙結(jié)合，所以即使是好的柑橘，碰上劣質(zhì)的茶葉，這樣的小青柑也只能是失敗品。

純小青柑選用優(yōu)質(zhì)的云南普洱熟茶茶料，多芽多芽，茶味更加濃郁順滑甜潤(rùn)。

小青柑茶的制作工藝

１、采　摘

必須確保柑桔果實(shí)完整，果體不能破皮、損壞。采果期一般在下午，這樣在晚上采摘小青柑時(shí)，能最大限度地保留小青柑的香味。

２、洗　果

采用人工機(jī)械化清洗、篩選，確保完整與潔凈。

３、挖　果

通過(guò)手工采摘，使柑橘果實(shí)內(nèi)無(wú)殘?jiān)?，果?shí)美觀(guān)、衛(wèi)生、完整。

（對(duì)清洗過(guò)后的小青柑進(jìn)行人工去果肉，把柑橘的柑肉去除，只留下橘皮并保留小青柑的原本外形。

一些小青柑的底部會(huì)有小孔，這樣當(dāng)泡小青柑的時(shí)候，比較容易出味，去了柑橘肉后還需要清洗。）

４、沖洗／攤晾

洗去柑橘果肉后再進(jìn)行清洗和挑選，保證柑橘的美觀(guān)、衛(wèi)生和完整。隨后將柑橘攤晾控水，以確保柑橘果實(shí)的干燥，供茶水補(bǔ)充。

５、填　茶

人工將精選的陳年普洱熟茶填裝入柑果內(nèi)，加蓋放置便可進(jìn)行日曬／烘干。

６、日曬／烘干

日曬制得獨(dú)創(chuàng)的干燥工藝，溫度控制在３０℃－３８℃之間，接近陽(yáng)光溫度，以保證柑橘的活力，提高其鮮爽度，便于后期加工。

７、包　裝

成品后采用獨(dú)立密封包裝，便于品飲，更有利于貯藏與陳化。

結(jié)語(yǔ)

新會(huì)柑與普洱熟茶兩者均具有愈陳愈香的特點(diǎn)，而柑橘的濃烈、芬芳彌補(bǔ)了普洱不討人喜歡的倉(cāng)味，普洱熟茶醇厚濃郁的香氣中和了柑橘的青澀、微嗆，它們調(diào)和出的香醇甜美，很快就被市場(chǎng)所青睞和追捧。

總之茶香、柑香互相成全，又互相補(bǔ)充，從而成為一個(gè)整體，在口感上最終達(dá)到飽滿(mǎn)醇厚，爽滑的味道。

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