普洱茶又稱滇青茶，因為普洱茶的起源是普洱，所以叫普洱茶。

普洱茶的原料是云南大葉種曬青毛茶，它是由曬青毛茶經過不同程度的發(fā)酵制成的。根據發(fā)酵程度的不同，普洱茶可分為兩種：普洱生茶和普洱熟茶。

很多人不知道自己喝的是生的還是熟的，也分不清生的和熟的。今天我將向大家介紹生普和熟普的區(qū)別。

一、生茶和熟茶的制作工藝不同

生茶的主要生產工藝流程如下：

采摘—殺青—揉捻—曬干—散茶或緊壓茶(壓成餅茶、磚茶或沱茶)；

熟茶的主要制作過程分為：

采摘—殺青—揉捻—曬干—人工渥堆發(fā)酵—散茶或緊壓茶（壓成餅茶、磚茶或沱茶等）。

生茶是不用人工渥堆發(fā)酵的，而是自然后發(fā)酵，經過太陽曬干的散茶或緊壓茶，可以直接飲用。

熟茶與生茶相比，區(qū)別在于發(fā)酵的方式，簡而言之，將干燥的毛茶人工澆水渥堆發(fā)酵成熟散茶，其他過程與生茶沒有太大的區(qū)別。

渥堆發(fā)酵的過程并不容易，分級選擇茶葉進行渥堆，并定期翻動，需要掌握好茶葉的溫度和濕度。

熟茶的發(fā)酵可分為1—10,10分為充分發(fā)酵：

一成熟約10天，二成熟約18天；

三成熟約25天，四成熟約32天；

五成熟約38天，六成熟約46天；

七成熟約53天，八成熟約58天；

九成熟約64天，十成熟約70天；

二、生茶和熟茶的外形、湯色、口感和葉底是有區(qū)別的

生茶的外觀通常是青綠色或深綠色，略帶黃色或紅色；如果新茶是綠色的，那么經過較長的貯藏期后將是棕色的。

熟茶的外觀通常為褐色、紅褐色、棕色、黑色(重度發(fā)酵的)。熟茶的條索相對瑣碎、殘缺不全，也有渥堆的味道。

生茶的湯色青綠透亮，如果年代較長，湯色為亮黃色、橙黃色或橙紅色。熟茶的湯色為濃而亮的紅色，發(fā)酵度淺的為栗紅，發(fā)酵度的深為紅色。

生茶的味道是強烈的，刺激的，微苦的。熟茶的口感醇厚，口感柔軟，純凈滑潤，柔軟甘甜，無苦味。

生茶的葉底通常為黃綠色或褐色，比較完好。熟茶的葉底通常是褐色的，細小，完整度低。

三、生茶和熟茶的功效是有區(qū)別的

普洱生茶富含茶多酚，茶性涼，能清熱解毒，補水解渴，助消化，利尿排便，減內熱，降低三高，改善心血管疾病。

由于普洱生茶的涼性和豐富的活性成分，患有腸胃疾病和感冒的人應該盡量避免飲用普洱生茶。

普洱熟茶茶味溫和，對胃很好，長期堅持喝熟可以養(yǎng)胃。

熟茶的主要功能是減脂減肥、健胃養(yǎng)胃、降低三高、預防冠心病、動脈硬化、抑菌消炎。熟普非常適合中老年人，以及身體虛弱、胃冷的人飲用。

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