茶圈里，一提到是邦東的茶，大家第一想到的就是“邦東巖茶”、“邦東巖韻”。很多人知道武夷巖茶，也知道福建茶和臺灣茶常說的巖韻，但是對于邦東巖茶及巖韻，卻不知道是指什么。

邦東茶之所以被叫做巖茶，首先是環(huán)境給人的最直觀印象。進入邦東古茶園，亂石叢中，古茶樹茁壯生長，叫邦東巖茶，最貼切不過了。

巖茶講究巖韻，韻是一種主觀感覺，茶韻是一種特別意象化的東西。武夷巖茶或臺灣巖茶的巖韻已經(jīng)詮釋得很全面，一邊喝茶一邊查看相關(guān)資料就可以學到幾分。但是邦東巖茶的巖韻，很多人卻不明所以。

對“茶韻”比較恰當?shù)谋扔魇恰皻赓|(zhì)”，我們描述一個人說很有氣質(zhì)、氣質(zhì)獨特，其實也是一種感覺，只可意會不可言傳。

很多人在喝邦東茶時，會感受到那種獨特的“茶的氣質(zhì)”，但是要想把這種感覺解釋清楚，卻不容易，很多人也只能做到模棱兩可。

但不管如何模棱兩可，現(xiàn)在大家對于邦東茶的巖韻都是公認的了，而且已經(jīng)是茶行業(yè)的一個共識。

那么，我們應該如何去理解和感知邦東茶的巖韻呢？

巖韻的來源，目前主要有三種說法：

第一是文字演變法。在形容茶的滋味時，經(jīng)常會說一款茶“釅”，南方方言里常有“釅茶”一說，而釅字生僻難寫，所以用“巖”字替代，這種做法也比較常見。這個“演變”看起來最不合邏輯，但例證實多，尤其以“武夷巖茶”為最；

第二是茶樹環(huán)境說。陸羽在《茶經(jīng)》中寫道“茶生爛石者為上”。為什么生在爛石中的茶是上品呢？那些生長于爛石中的茶樹，其根系除了吸取正常的土壤中的營養(yǎng)成分外，還能吸收石頭長期風化之后和土壤融為一體提供的礦質(zhì)元素。這樣的茶樹原料制成的茶葉，在茶香、茶味和茶韻方面與眾不同，多了一層別的東西，這東西概括起來，就叫巖韻。

第三是環(huán)境與工藝。這個說法特指武夷巖茶，用福建武夷山那些巖石生長環(huán)境下的茶樹為原料制成的烏龍茶，都叫巖茶。不管是哪一種巖茶，總之，這種生長于“爛石”環(huán)境下的茶樹，都公認是一種好茶。

關(guān)于邦東巖茶巖韻的形成，達成共識的是上面第二種說法，多數(shù)人相信源于茶樹生長的獨特地理風貌。

邦東古茶“茶石共生”，邦東巖韻是邦東石與厚土特殊的生長環(huán)境特征所形成的，跟大家說的武夷巖茶并不是一回事。

以上是簡要分析邦東巖韻形成的原因，那么巖韻是一種什么感覺呢？

這一點我們可以參考武夷巖茶判定巖韻的四個公認的維度：活、甘、清、香，

“活”是潤滑、爽口，有快感而無滯澀感，喉韻清冽。

“甘”是回甘時間短而快，清爽甘潤。

“清”是茶湯清純不雜，清快舒適，葉底清麗明亮。

“香”是口含茶湯，有芬芳馥郁之氣沖鼻而出，飲后有齒頰留香之感。

從上面的描述里我們可以提煉幾個主要而定關(guān)鍵詞：入口爽朗，喉韻清冽、回甘迅猛、湯色通透、湯質(zhì)清純、香氣高揚、齒頰留香。

除此之外，邦東巖茶的巖韻還具備一種獨特的“特點”：茶樹在生長過程中吸收了周邊巖石的豐富礦物質(zhì)，茶湯入口有礦物質(zhì)的硬朗感，就像你去觸摸邦東的石頭一樣有質(zhì)感。邦東巖韻內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)和有機物質(zhì)，為茶葉后發(fā)酵提供了充足養(yǎng)分，在后期存放過程中轉(zhuǎn)化潛力大。

所以，邦東巖茶除了本來存在的香氣、滋味、韻味外，“礦質(zhì)感”、“硬朗感”、“質(zhì)感”才最能代表邦東茶巖韻的獨特性。

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