喝普洱茶的時(shí)候經(jīng)常會(huì)聽到一些老茶客這樣評(píng)價(jià)一款茶：“這茶水路非常細(xì)膩，好茶?！倍鴦?cè)腴T的朋友們聽到這種評(píng)語，估計(jì)就直接懵了：“水路？...是...哪條路？”

那么，普洱茶里所說的“水路”到底是什么路呢？

1、何為“水路”？

首先來說，“水路”并沒有一個(gè)明確的官方定義。水路，是民間茶友在長期的品飲經(jīng)驗(yàn)下總結(jié)出的一種說法。簡單來說，水路就是茶湯路過的意思，它的意義在于考量茶湯滑過喉嚨時(shí)的動(dòng)態(tài)感官感受。

“水路”不等同于湯感，水路是個(gè)人的感官感受，隨著茶湯流過口腔和喉嚨，它帶來的感受因人而異。而湯感指的是茶湯的質(zhì)感，是一種客觀存在。

可以說，“水路”也是茶行業(yè)的黑話之一，懂得了水路的表達(dá)，才說明你踏入老茶客圈了。

2、“水路”有哪些表現(xiàn)？

茶人在描述“水路”時(shí)，一般會(huì)用到細(xì)、細(xì)致、粗、較粗等說法，這形容的都是飲茶過程中茶湯流過喉嚨的感覺。

具體形容來說，比如：“水路細(xì)膩”、“水路粗”、“水路綿長”、“水路飽滿”等等。

更形象的比喻就是類似于不同質(zhì)地的織物在皮膚上滑過的感覺。如果是一匹柔軟絲滑的綢緞，你會(huì)覺得細(xì)膩；如果是粗糙毛躁的麻布，你會(huì)感到比較扎手；這就相當(dāng)于水路的“細(xì)”和“粗”。

3、“水路”受什么影響？

普洱茶“水路”的粗與細(xì)，除了與制作工藝息息相關(guān)之外，與茶青的嫩度和茶種也有關(guān)。

如果一款普洱茶的“水路”較細(xì)，那么可以反映出茶葉的嫩度很好，內(nèi)質(zhì)豐富；茶樹的年齡也比較老，水浸出物的平衡度比較好；制作工藝精湛，到位，喝起來順暢不刮喉。

如果“水路”較粗，說明原料內(nèi)質(zhì)寡薄，木質(zhì)纖維含量高，其水浸出物含量也同樣寡薄，表現(xiàn)在口感上則是一種干、糙、燥、刺的感覺，滋味持久度差，韻味寡淡。

4、容易和“水路”混淆的概念

（1）普洱茶的厚、薄對(duì)水路有影響，但這些口感的表述是屬于普洱茶品飲湯感方面的范疇，一般不用于表述水路的感覺。

（2）普洱茶的回甘跟水路沒有直接關(guān)系，是屬于回味方面的范疇，一般也不用于表述水路的感覺。

（3）有的人會(huì)把“水很雜”和水路混淆。通常令人感到“雜”的茶是因?yàn)闅馕?，而氣味雜的茶則通常水路會(huì)顯得比較粗，所以大家習(xí)慣說“粗雜”，其實(shí)，若是再細(xì)分的話，“粗”歸于水路，而“雜”則應(yīng)歸于嗅覺。

（4）還有人會(huì)用“持久綿長“形容水路”。實(shí)際上，“持久”、“綿長”是屬于回味方面的范疇，也不用于形容水路的感覺。

（5）也有人用“飽足渾厚”形容水路，而“飽足渾厚”一般指的是湯感厚度。

總的來說，“水路”是茶湯給口腔喉嚨帶來的純觸覺感受的評(píng)判。棉、麻、絲綢...不同的衣服布料，給人帶來的感覺明顯不同；不同品質(zhì)的普洱茶，對(duì)應(yīng)的水路表現(xiàn)也千差萬別。

因此，對(duì)于“水路”的體驗(yàn)感，初入門的茶友一時(shí)是比較難把握的。要了解“水路”的差別，還需要我們?cè)诜磸?fù)的品飲中用心感受，多多總結(jié)。

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