普洱茶千萬不要煮著喝？普洱茶要不要煮？

普洱茶千萬不要煮著喝？這種說法自然是不對的。之所以網(wǎng)上會有普洱茶不能煮著喝的說法，是因?yàn)橹蟛鑼ο銡夂妥涛恫缓每刂疲杷壤?、煮茶時(shí)間等細(xì)節(jié)若是做得不到位，容易造成茶湯的濃度過高。常飲濃茶，不但會增加夜間失眠的危險(xiǎn)，還會累及人體內(nèi)部的脾、胃等器官，危害健康。普洱茶可以煮著喝，但一定要掌握正確的煮茶方法。

普洱茶可沖泡后再煮

滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等適合直接放進(jìn)煮茶壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉，更加適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮，這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。煮茶的時(shí)間不能過長，以3至5分鐘為宜，因?yàn)椴枞~在壺中泡制再長時(shí)間，也不會產(chǎn)生更多的有益成分，反而會減少。

可以用壺煮飲的茶葉

白茶是微發(fā)酵茶，古樸、自然，可煮可泡。黑茶屬于后發(fā)酵茶，采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時(shí)間的堆積發(fā)酵，茶湯陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色，可煮可泡。普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，云南茶樹的內(nèi)含物要高于其他產(chǎn)地，所以普洱茶煮時(shí)，茶湯的濃度不容易控制，浸出物太多，對身體也是一種負(fù)擔(dān)，所以煮普洱茶的時(shí)間不能太久。

紅茶，屬于全發(fā)酵茶類，可沖泡可煎煮(當(dāng)年茶不建議煎煮)，可清飲可調(diào)飲。紅茶容易出湯，所以煎煮的時(shí)間宜短一些。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類，有紅茶的濃鮮，綠茶的清芬，也可以煮飲，但同樣不宜煎煮時(shí)間太長，不然茶汁過濃，會影響茶湯口感，且最好用砂陶器皿煮沸，可以吸收其本身過旺的火氣。一般年份較長、內(nèi)質(zhì)豐厚有變化的茶葉更適合煮，比如老白茶、老普洱茶、陳年鐵觀音等。

用壺煮茶的標(biāo)準(zhǔn)步驟

1、茶具：玻璃煮茶壺一套(包括煮茶壺和加熱器)、茶則(盛放茶葉)、茶匙(用來把茶葉撥入玻璃壺當(dāng)中)、茶海(用來盛茶湯)、蓋碗(可用來清洗茶葉)、茶濾(過濾茶湯)、茶杯(喝茶之用)。對于新手而言，煮茶器最好用電玻璃壺，這樣方便查看沸水的情況，從而有效地把握火候。

2、稱茶：投茶的數(shù)量需要和人數(shù)、水量對應(yīng)，如果煮一個(gè)人的茶，200ml的水搭配2克的茶葉即可；如果要煮3到5人的茶，一般需要600ml的水搭配4克左右的茶葉；人數(shù)更多的話，大概1000ml的水搭配8克左右的茶葉。

3、煮水：這是非常重要的一步，透過玻璃壺觀察水的情況，當(dāng)水加熱冒的泡大小從蟹眼變?yōu)轸~眼大小的時(shí)候，就可以投茶了。水不能煮太長時(shí)間，否則煮出來的茶味道就不好了。

4、洗茶：這一步需要根據(jù)個(gè)人的喜好來決定是否操作，有的人喜歡洗一次茶后再飲用，有的人喜歡直接煮茶飲用；洗茶的具體方法是在沸水煮好后，將茶葉放入白瓷蓋碗并注入沸水，三五秒后將水倒出，然后進(jìn)入投茶環(huán)節(jié)。

5、煮茶：煮水達(dá)到冒泡大小如魚眼時(shí)，借助茶匙、茶針、茶夾等工具把茶葉放入玻璃壺內(nèi)；之后水和茶葉一起再煮1分鐘后停止加熱，讓茶葉再泡2分鐘。

6、出湯：煮茶完成之后就可以倒出，用茶杯慢慢飲用。如果是一人份的，茶水可都喝完，如果是多人份的，則需要留出三分之一的茶湯，為之后的續(xù)水飲茶做準(zhǔn)備。

7、續(xù)水：續(xù)水一般都要續(xù)沸水，如果續(xù)的是冷水或者溫水，茶的味道會比較濃，會出現(xiàn)較苦的感覺；當(dāng)然續(xù)沸水進(jìn)行煮茶的時(shí)候，時(shí)間要比第一次長一點(diǎn)，這樣后面的茶的口味基本不會變化太大。

煮茶時(shí)需注意的事項(xiàng)

避免干燒，避免驟冷驟熱。不管什么材質(zhì)的容器，為了安全都請不避免干燒，避免驟冷驟熱。

85℃溫水入壺，滋味更協(xié)調(diào)。煮茶時(shí)，加入85℃左右的熱水比較合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。

留根續(xù)水，多次出湯濃淡均一。每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好。

總結(jié)：“普洱茶千萬不要煮著喝”這種說法是不對的，普洱茶反而特別適合煮著喝。說到什么茶可以煮或不可以煮，用一段話概括就是“保鮮保綠不宜煮，如綠茶、花茶；新茶宜泡老茶煮，如新白茶宜泡、老白茶宜煮；調(diào)飲宜煮清飲泡，如紅茶；嫩茶宜泡粗茶煮，粗茶如黑茶、普洱茶”。新手煮普洱茶時(shí)，可以先沖泡幾遍后再拿來煮，避免茶湯味道太濃烈。

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