相信愛飲茶的人都知道,云南普洱茶中的七子餅茶,是一種耐存放的陳年醇茶種類,很多人都愛它那股醇、厚的味道,沖泡后,茶湯顏色紅黃明亮,清而不濁,非常的好喝。那么,對于這樣一種優(yōu)質(zhì)的云南七子餅茶的制作工藝流程經(jīng)過是怎么樣的呢?下面一起來看看七子餅茶是如何制作成的吧。

 云南七子餅茶的制作方法

 1、采摘

  采摘季節(jié)一般是在清明節(jié)前后,玉芽初展的季節(jié)里,采茶人早上八點便開始采茶,采摘茶樹的新芽尖、一片嫩葉;有的需要攀爬較高的茶樹采摘,因為有很多的茶樹都是古老茶樹,樹齡較長,長勢高大,所以需要攀爬采摘。

 2、放置

  采摘好的茶葉回來后,需要攤放在一個陰涼的地方,靜靜的等待茶葉水分蒸發(fā),含水量減少至原來重量的40%左右即可。

 3、殺青

  這是一個非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。把放置后的茶芽,用煮茶專用鍋燒到200度的水,放入茶葉,燜5分鐘的時間;殺青,一般都是拋、燜的結(jié)合,也就是多拋、少燜。

 4、揉捻

  揉捻的時間,一般都需要在30-40分鐘左右的時間,采用大葉種的鮮芽,采用冷揉的手法,加壓的過程中不可以太重手,一定要適中。

 5、晾曬

  經(jīng)過殺青、揉捻后,基本已經(jīng)算是成形茶了,接下來是放在太陽下曬干,也就是曬青步驟了。天氣對于曬青的影響是比較大的,雖然香氣不及時的烤干,不過口感回甘卻依然是非常獨特的,曬青后的毛茶,含水量成分大概是10%左右。

 6、蒸壓定型,風(fēng)干

  晾曬好的茶再次蒸濕后稱好分量放進模子里用壓茶機定形,壓制好的七子茶餅放在通風(fēng)的木架上讓其自然風(fēng)干就完成啦!最后包裝好,采用正確的方法保存一年以上的七子餅茶口感會更好哦!

  關(guān)于云南七子餅茶的制作方法就介紹到這里了,看完以后,相信大家都知道七子餅茶是如何制作而成的。云南七子餅茶的制作,是以云南勐海縣茶區(qū)的大葉茶樹鮮葉的一芽一葉,經(jīng)過傳統(tǒng)手工工藝制作而成,成品茶為圓形的緊壓茶,看似平整,底部有凹陷面,是一款傳統(tǒng)的茗茶。

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