正確的泡飲法才能發(fā)揮茶葉的鮮醇原味，西湖龍井茶的泡法分為簡(jiǎn)單泡法和花樣泡法兩種，讓我們分別來(lái)看看西湖龍井怎么泡。

西湖龍井茶簡(jiǎn)單沖泡方法：

１、西湖龍井沖泡水溫：８５－９５℃沸水（切不可用即開(kāi)開(kāi)水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲(chǔ)水壺置放片刻再?zèng)_泡）

２、西湖龍井沖泡置茶量：３ｇ／杯（或因個(gè)人口味而定）

３、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水（農(nóng)夫山泉就很不錯(cuò)，多次沸騰會(huì)降低水中的含氧量，影響茶湯滋味）。

４、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

５、用開(kāi)水溫過(guò)杯，倒出水，再投放茶葉，然后，倒五分之一開(kāi)水，浸潤(rùn)，搖香３０秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿(mǎn)之開(kāi)水，３５秒之后，即可飲用。

西湖龍井的花樣泡法主要分為十個(gè)步驟，每個(gè)操作都有特殊的含義，并且沖泡出來(lái)的西湖龍井口感也更加鮮嫩爽滑，對(duì)茶藝感興趣的同學(xué)不妨學(xué)習(xí)一下。

（一）初識(shí)仙姿

龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽(yù)。優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱(chēng)為明前茶；谷雨前采制的稍遜，稱(chēng)為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語(yǔ)。

（二）再賞甘霖

“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰?；⑴苋娜菑纳皫r、石英砂中滲出，流量為４３．２８６．４立方米／日?，F(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿(mǎn)虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請(qǐng)來(lái)賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

（三）靜心備具

沖泡高檔綠茶要用透明無(wú)花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫，領(lǐng)略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此?，F(xiàn)在，將水注入將用的玻璃杯，一來(lái)清潔杯子，二來(lái)為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。

（四）悉心置茶

“茶滋于水，水藉于器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來(lái)的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來(lái)說(shuō)，茶葉與水的比例為１：５０，即１００毫升容量的杯子放入２克茶葉?，F(xiàn)將茶葉用茶則從茶倉(cāng)中輕輕取出，每杯用茶２～３克左右。置茶要心態(tài)平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。

（五）溫潤(rùn)茶芽

采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以１／４杯為宜，溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。

（六）懸壺高沖

溫潤(rùn)的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。這一沖泡手法，雅稱(chēng)鳳凰三點(diǎn)頭。鳳凰三點(diǎn)頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美，更是中國(guó)傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點(diǎn)頭像是對(duì)客人鞠躬行禮，是對(duì)客人表示敬意，同時(shí)也表達(dá)了對(duì)茶的敬意。

（七）甘露敬賓

客來(lái)敬茶是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是茶人所遵從的茶訓(xùn)。將自己精心泡制的．清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領(lǐng)略這大自然賜與的綠色精英。

（八）辨香識(shí)韻

評(píng)定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱(chēng)。其色澄清碧綠，其形一旗一槍?zhuān)诲e(cuò)相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時(shí)，只采嫩芽稱(chēng)“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍?zhuān)瑒t稱(chēng)為“旗槍”；一芽?jī)扇~，葉形卷曲，形似雀舌，故稱(chēng)“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無(wú)濃烈之感，細(xì)品慢啜，體會(huì)齒頰留芳、甘澤潤(rùn)喉的感覺(jué)。

（九）再悟茶語(yǔ)

綠茶大多沖泡三次，以第二泡的色香味最佳。因此，當(dāng)客人杯中的茶水見(jiàn)少時(shí)，要及時(shí)為客人添注熱水。龍井茶初品時(shí)會(huì)感清淡，需細(xì)細(xì)體會(huì)，慢慢領(lǐng)悟。正如清代茶人陸次之所說(shuō)：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾，其貴如珍，不可多得也?！逼焚p龍井茶，像是觀賞一件藝術(shù)品。透過(guò)玻璃杯，看著上下沉浮的茸毫，看著碧綠的清湯，看著嬌嫩的茶芽，龍井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫(huà)、一首春天的詩(shī)。讓人置身在一派濃濃的春色里，生機(jī)盎然，心曠神怡。

（十）相約再見(jiàn)

魯迅先生說(shuō)過(guò)：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福?！苯裉煳覀?cè)诖斯诧嬊宀枰彩且环N緣份。“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”，愿有緣再次相聚，謝謝大家

關(guān)于西湖龍井的泡法各有己見(jiàn)，在購(gòu)買(mǎi)茶葉的時(shí)候，茶葉專(zhuān)賣(mài)店一般都會(huì)上演茶藝表演的，讓你品嘗到最純正的茶葉香氣。

上一篇：西湖龍井的沖泡步驟及技巧（西湖龍井茶的沖泡方法）   下一篇：普洱茶的沖泡方法：正宗的沖泡普洱茶（口感色澤）