綠茶有著防輻射的作用，并且專家認(rèn)為，茶葉包含的維生素C、維生素E，尤其是茶多酚，有著很強(qiáng)的抗氧化活性，能夠消除人的身體內(nèi)的氧自由基，因而達(dá)到抗輻射、加強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用，而茶多酚隨著發(fā)酵程度的加深將降低。綠茶是不發(fā)酵茶，因此防輻射的功效強(qiáng);烏龍茶次之。電腦族多飲用一些茶對治療電腦病有很好的療效。

黃竹白毫

黃竹白毫是產(chǎn)自湖南省永興縣城郊的黃竹村的綠茶。

在三、四月采頭茶時(shí)節(jié)，每天上午九時(shí)才日出云散，即使盛夏，也時(shí)而晴空萬里，時(shí)而云遮霧漫。因?yàn)樵旗F多、日照少，溫射光多，茶葉內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，持嫩性強(qiáng)，葉質(zhì)柔嫩，茸毛多。黃竹白毫茶品的獨(dú)特品質(zhì)在于每年清明前采摘芽茶或一芽一葉初展的芽頭，經(jīng)殺青、揉條、干燥、等三道工序，一絲不茍，精制而成“明前茶”。

其成茶條索緊細(xì)、鋒苗挺秀，色澤翠潤，白毫滿披;清香馥郁，滋味醇爽，回味生津;茶湯顏色黃綠明亮，葉底綠嫩勻整。

歷史發(fā)展

黃竹白毫歷史悠久，始于東漢。據(jù)縣志載：“古丈坪廳之茶，清明谷雨前撿摘，清香馥郁，有洞庭君山之勝?！碧拼菁匆匝咳素?，后列為清室皇家貢品。據(jù)史書記載。東漢時(shí)期，古丈已列入全國名產(chǎn)茶區(qū)，唐代溪州即以芽茶入貢，后列為輕清室皇家貢品。

自然地理

黃竹白毫生長于湖南省武陵山脈中腹永興縣城郊的黃竹村，該村地處風(fēng)光秀麗的便江河畔，黃竹嶺上古時(shí)稱黃竹仙嶺，這里群山綿延，竹木蒼翠，云霧環(huán)繞。相對濕度年平均為81%，年平均氣溫為18℃，雨量充沛，通常年雨量約為1500毫米。這里為亞熱帶植被所覆蓋，冬天不甚冷，盛夏不甚熱，形成獨(dú)特的微氣候。茶園土壤多系花崗巖風(fēng)化的黃色沙質(zhì)壤土，有機(jī)質(zhì)占比豐富，土壤肥沃，十分適宜茶樹生長。

品質(zhì)特征

黃竹白毫是綠茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后茶湯顏色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。

黃竹白毫茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大多數(shù)向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯(新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)除去)。

黃竹白毫采制精細(xì)，條縈緊結(jié)，或彎而似魚鉤，或直而如標(biāo)槍，以色澤翠綠、白毫顯露、茶湯顏色黃綠明亮、滋味醇爽、回味棉甜悠長、香高持久，耐沖泡等明顯內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)而久負(fù)盛名。

選購方法

鑒別精品黃竹白毫是一項(xiàng)高深的學(xué)問，湖南著名茶師和老茶民觀形聞香就可以鑒別茶葉優(yōu)劣，

高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲黃竹白毫可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。

觀形

優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。

察色

茶湯顏色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(黃竹白毫茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，茶湯顏色暗紅者次之。

內(nèi)質(zhì)

香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

葉底

枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚(棕葉蒂)，葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

核心特征

干茶沉重，色墨綠;茶湯香韻明顯，極有層次和厚度;評葉底應(yīng)肥厚軟亮。

制作工序

黃竹白毫是歷史最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬于收藏，能夠看作是廣義上的黃竹白毫加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的黃竹白毫加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法，黃竹白毫加工技術(shù)已比較成熟，始終沿用至今，并不斷完善。

黃竹白毫的加工，簡易地能夠分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，大部分是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，因而形成了黃竹白毫的品質(zhì)特征。

殺青

殺青對黃竹白毫品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以預(yù)防葉子紅變;另外蒸發(fā)葉內(nèi)的一些水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中有著青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，因而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方法等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。

揉捻

揉捻是黃竹白毫塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。另外一些茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。制黃竹白毫的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉歷經(jīng)攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以維持黃綠明亮之茶湯顏色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，降低碎末。除名茶仍用手工操作外，大宗黃竹白毫的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

干燥

干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。黃竹白毫的干燥工序，通常先歷經(jīng)烘干，隨后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的需要。

功效價(jià)值

黃竹白毫產(chǎn)地土壤包含較多的有機(jī)質(zhì)。使用綠茶的加工工藝制作而成，未經(jīng)發(fā)酵，歷經(jīng)了殺青，揉捻等工藝制作而成，包含較多的茶多酚，咖啡堿，氨基酸，蛋白質(zhì)質(zhì)等營養(yǎng)成分和藥效成分。茶葉內(nèi)包含的茶多酚能促進(jìn)血液的循環(huán)，抑制細(xì)菌的發(fā)展達(dá)到防癌癥，防衰老，活血化瘀的作用，咖啡堿能刺激中樞神經(jīng)，消除困意，達(dá)到醒神的作用，黃竹白毫有防輻射的作用，合適常常使用電腦工作的人群飲用。防癌癥防癌癥，防衰老，抗心腦血管疾病，降低血脂，降血壓，減肥，醒神，醒酒，利尿，治療痢疾，幫忙消化。清熱解渴，解酒防輻射的功效。

黃竹白毫內(nèi)包含較多的鞣酸，鞣酸能阻止長尾對蛋白質(zhì)質(zhì)的吸收，能達(dá)到減肥的作用，茶行屬寒，時(shí)候在夏季飲用。對剛動過手術(shù)或者是女人的生理周期不適合飲用黃竹白毫茶。鞣酸會阻擋人的身體對營養(yǎng)成分的吸收，長時(shí)間飲用黃竹白毫有保健的功效。

存儲方法

根據(jù)對象及黃竹白毫擁有和儲存量的不一樣，黃竹白毫的儲存和儲存方法主要分為專業(yè)及家庭兩類，專業(yè)儲存主要是茶商對其茶品進(jìn)行儲存，家庭主要是少量黃竹白毫的儲存。

其中黃竹白毫的專業(yè)儲存方法有三種：

專業(yè)儲存

1、石灰塊儲存法。生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。黃竹白毫裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，隨后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將黃竹白毫茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實(shí)，以降低空氣交換量。此后要常常檢查儲存情形，石灰潮解后要及時(shí)更換。

2、碳貯法。操作方法與石灰塊儲存法基本相同。所用材料但是是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和茶葉袋的容量可視容器大小而增減。

3、冷藏法。將茶葉烘干水汽，含水量在3~5%之間，不超過6%。黃竹白毫茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣，另外沖入氮?dú)?，加封上封口貼，置于茶箱，隨后送入低溫冷藏庫保藏。此法是當(dāng)代科技水平條件下最佳的儲存茶葉法。儲存量大、時(shí)間久。

家庭儲存

黃竹白毫的家庭儲存方法，通常有五種：

1、瓦罐儲茶法。此法古代就有.明人馮夢禎《快雪堂漫錄》云：“實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。”茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊儲存法。

2、罐藏法。容器選擇裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性.重要的是茶要干燥，袋口封好.此法簡便，取同方便。

3、塑料袋貯茶法。選擇密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋.茶葉能夠事先用較柔軟的凈紙包好，隨后置于食品袋內(nèi)，封口即成。

4、熱水瓶貯茶法?？捎帽夭患讯鴱U棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的黃竹白毫，蓋好瓶塞，用蠟封口。

5、冰箱儲存法。黃竹白毫裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋，隨后置于冰箱冷凍室或者冷藏室.此法儲存時(shí)間長、作用好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會回潮或者串味，反而有損黃竹白毫茶葉的品質(zhì)。

貯存忌諱

一忌潮濕：黃竹白毫茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因而有著很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放黃竹白毫?xí)r，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變味。二忌高溫：黃竹白毫茶葉最佳儲存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

三忌陽光：陽光會促進(jìn)黃竹白毫茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。黃竹白毫茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使黃竹白毫茶葉品質(zhì)變壞。

四忌氧氣：黃竹白毫茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的黃竹白毫茶葉會使黃竹白毫茶葉茶湯顏色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。

五忌異味：黃竹白毫茶葉中包含高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，可以廣吸異味。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會吸收異味而且無法除去。(圖文來源：網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除)

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