鐵觀音茶葉屬于哪種茶

時(shí)間:2021-06-06 作者:渣渣超人i 來(lái)源:茶文化
  鐵觀音屬于烏龍茶,從其的制作工藝上看出,鐵觀音屬于一種半發(fā)酵茶,這一點(diǎn)就可以說(shuō)明鐵觀音和烏龍茶的關(guān)系了。
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  正宗的鐵觀音產(chǎn)于福建的安溪,這一點(diǎn)毋庸置疑,我們可以從歷年來(lái)的史書典籍上找到相關(guān)的記載,我們也可以從鐵觀音的品質(zhì)上所看出。
  鐵觀音的產(chǎn)地除了福建安溪以外,隨著其名聲的越來(lái)越響,逐漸開(kāi)始在其他省市進(jìn)行了廣泛的種植,不過(guò)大多數(shù)的茶客對(duì)于那種異地種植的鐵觀音并不怎么看好,總認(rèn)為少了一股鐵觀音本該具有的原汁原味。
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  鐵觀音茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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  安溪鐵觀音是半發(fā)酵茶,屬烏龍茶類,是福建烏龍茶的代表。鐵觀音的功效成分包括有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素。有機(jī)化學(xué)成分主要有:茶多酚類、茶堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果酸、脂糖、色素等。而這些安溪鐵觀音的功效成分明顯高于其他茶類。
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  鐵觀音茶怎么喝
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  每次5-10克放進(jìn)茶杯,用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以后依次延長(zhǎng),但不可久浸,可連續(xù)沖泡6-7次。如果品質(zhì)好,則用沸水,如果品質(zhì)茶,則溫度減少,沖泡次數(shù)減少,即可泡出好味道。
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  水盡量用純清水來(lái)泡,水溫九十度左右為宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒為香,以后每道順延十五秒,最好不超過(guò)七道茶水,若是春茶基本是五道,無(wú)明顯茶香后屬茶渣,雖有味實(shí)無(wú)保健之效,鐵觀音非越久越好喝,茶香回味為好茶獨(dú)有,所以品茶以新茶為佳,且上好鐵觀音有酸度,若久存則酸度漸失去。
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  鐵觀音茶新茶不建議喝
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  鐵觀音新茶存放時(shí)間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒(méi)有多少影響,但對(duì)胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō),這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì),這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮,有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。
  鐵觀音一次泡多少
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  鐵觀音一次泡多少,這要看你如何泡,一小包,通常在8克左右。用功夫茶泡法,一次投茶量通常在8克,可以反復(fù)沖5-6次,好茶能泡7-8次。如果是用玻璃杯或者瓷杯泡,一次放一半就夠了,能泡兩杯。正常7克到8克,由茶盞而定,最小的茶盞6克,最大的8克。
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  鐵觀音沖泡次數(shù)
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  茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿,以及多種氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能析出多少,和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。一般來(lái)說(shuō),外形顆粒越大的茶葉,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出的速度越慢;顆粒越小,析出的速度越快。
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  與散裝茶葉相比,袋裝茶的茶葉在加工制造時(shí)通過(guò)切揉,充分破壞了葉細(xì)胞,顆粒形狀比較小,茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)3—5分鐘的第一次浸泡,就會(huì)有80%—90%析出,第二次沖泡以后,剩余10%左右的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出了。
  建議袋裝茶最好沖泡一次,不僅在營(yíng)養(yǎng)的吸收上沒(méi)什么損失,也不會(huì)影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比較大,第一次沖泡的時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn),應(yīng)在5分鐘左右,其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有60%—80%析出;經(jīng)過(guò)第二次沖泡,會(huì)有80%—90%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出;第三次沖泡后,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過(guò)95%。


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