鐵觀音茶適合高沖注水，有利于沖泡出茶香。常見的注水方式有五種：沿邊定點高沖，適合鐵觀音等香氣高的茶；沿邊定點低沖，適合碎茶；正心定點低沖，適合黑茶等塊狀茶；沿壁環(huán)繞，適合細嫩茶芽；中心螺旋，適合生普、散白茶。

鐵觀音茶適合高沖

泡茶時，常見的注水方式有五種，分別是：沿邊定點高沖，適合香氣高的茶，比如單縱茶、鐵觀音茶；沿邊定點低沖，適合沖泡碎茶；正心定點低沖，適合塊狀茶，比如老白茶、黑茶等。

沿壁環(huán)繞，適合沖泡細嫩茶芽，比如綠茶、白毫銀針茶；中心螺旋，適合沖泡生普、散白茶。俗話說，高沖出香氣，低沖出物質。沖泡鐵觀音茶時，高沖注水最能沖泡出香氣。

沖泡時，將茶壺提高，懸壺高沖，注水入茶杯中，使茶葉轉動。在高沖之下，茶葉經(jīng)過水的激蕩，充分浸潤，色、香、味可以充分的發(fā)揮出來，達到茶湯均勻的效果。