厚是指茶湯入口后使人感到渾厚、稠密，口腔中有飽滿而實(shí)在的感覺(jué)，將品茗者帶入一種平和穩(wěn)定的心境當(dāng)中。水厚和茶湯濃完全不是一回事，厚與普洱茶質(zhì)地有密切的關(guān)系，茶湯在一定的濃度溶于水中物質(zhì)成分較多時(shí)，在口感上會(huì)覺(jué)得比較渾厚稠密。茶湯濃淡，受沖泡技術(shù)的影響，同樣一泡茶，茶葉浸泡在熱水中時(shí)間越長(zhǎng)，茶湯就越濃，也就是說(shuō)茶湯的濃度增加了。如浸泡時(shí)間很短，茶湯便會(huì)顯得淡淡的，與水性厚薄無(wú)關(guān)。往往厚重以及甸實(shí)都是相伴共存的，所以說(shuō)茶湯水性很厚重或很厚實(shí)，是指水性有厚之感。如一些紙綠印圓茶、福祿貢茶，水性都很厚重。

薄和厚恰好相反，薄是指輕、蕭條之感，指茶湯入口后使人感到口感不足，沒(méi)有坦蕩舒張之氣。灌木新樹(shù)茶菁制成的普洱茶品和邊境的一些普洱茶品，茶湯水性多半顯得單薄。

利，與太薄的水性有關(guān)系，指茶湯入口后有觸及利刃似的單薄、偏激、難過(guò)的感受，使人排斥和抗拒。一些生長(zhǎng)在邊境地區(qū)的普洱茶或現(xiàn)在新樹(shù)茶菁所制成的新鮮青餅普洱茶品，茶湯水性多半會(huì)令人有利刃似的口感。

普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期緊扎密封，茶身很干燥，開(kāi)封后立即沖泡品飲，茶湯水性常常會(huì)顯得單薄，甚至?xí)钊擞欣兴频目诟?。但是如果開(kāi)封后將茶置于較寬大的容器中約十幾天或一個(gè)月，茶湯自然就能現(xiàn)出其應(yīng)有的水性。

普洱茶的口感

普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無(wú)味等數(shù)種滋味，可能某種滋味單獨(dú)存在于某一泡普洱茶中，也可能同時(shí)多種滋味并存于某一泡普洱茶中。其中甜是普洱茶品質(zhì)上乘所體現(xiàn)的味道?？嗪蜐緛?lái)就是茶葉特有的味道，酸和水是普洱茶品質(zhì)低劣的體現(xiàn)，所以普洱茶應(yīng)盡量避去酸、水的味道。至于有的人習(xí)慣性將淡而無(wú)味視為普洱茶的味道，那么淡而無(wú)味就是一種無(wú)味之味了。

1.甜“誰(shuí)謂茶苦。其甘薺。”《詩(shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》

“絕品不可議。甘香焉等差。”梅堯臣

“舌本常留甘盡日。鼻端無(wú)復(fù)鼾如雷。陸游

普洱茶屬于大葉種的茶葉，成分相對(duì)而言就很飽和濃厚，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化，苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒(méi)有了，而糖分仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放于茶水里，使品茗者有甜的口感。清雅、淡然的甜意，提升了普洱茶的文化品位。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味就越濃。在普洱茶的行

列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅都具有蜂蜜般的甜味，這是其他普洱茶所不及的。

以生茶茶菁制成的普洱茶品，茶湯中的甜味純正清雅，最能代表普洱茶的真性。老樹(shù)喬木茶菁制的生茶干倉(cāng)陳化的甜味最明顯。

2.苦

苦本是茶的原味，古代稱茶為苦茶，這一點(diǎn)早已得到了印證。最早期的野生茶，茶湯苦得難以入口，經(jīng)過(guò)我們祖先的長(zhǎng)期的培育，由野生型茶樹(shù)逐漸轉(zhuǎn)為過(guò)渡型茶樹(shù)最后才成為今天的栽培型茶樹(shù)，這是一連串植物生理學(xué)的演變過(guò)程。普洱茶之所以有苦味，是因?yàn)槠鋬?nèi)含咖啡堿。茶之所以能提神醒目，也是因?yàn)榭Х葔A對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)具有興奮作用。普洱茶品茗者往往不僅僅透過(guò)苦味去求得提神醒目效果，也從略帶苦味的茶湯中品味回甘喉韻的效果。用比較幼嫩的茶菁制成的普洱茶都帶有苦味，如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現(xiàn)在生產(chǎn)的幼嫩的普洱茶，都帶苦味。至于對(duì)苦味的處理，都是以沖泡方法來(lái)控制的，視品茗者對(duì)苦味的接受程度，而泡出適當(dāng)?shù)目辔恫铚?/p>

3.澀

陳化六七十年以上的陳老普洱茶已經(jīng)無(wú)苦澀味了。沒(méi)有了苦澀味，而仍然能表現(xiàn)其他茶味道的茶品，一般都被稱為好茶。普洱茶有澀感比較強(qiáng)的陽(yáng)剛性普洱，有澀感比較溫順的陰柔性普洱。

4.無(wú)味

無(wú)味之味有著十足的禪境。大多數(shù)的普洱茶品茗高手，都公認(rèn)無(wú)味之味，是普洱茶的最極品。

5.酸、水

酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶應(yīng)盡量避去酸水的味道。茶葉制作不精良或存放不好，都可能形成酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經(jīng)過(guò)三、五次沖泡后，有的酸味會(huì)逐漸減少。一般在新鮮的茶葉制作過(guò)程中，如果在“走水”的環(huán)節(jié)上處理不好，也會(huì)造成茶葉有水味。水味帶給人稀薄、敗壞而不新鮮的感覺(jué)。