悠悠歷史中，時(shí)間的流轉(zhuǎn)，造就了一種不怕時(shí)間的尤物，那就是“普洱茶”。有那么多人醉心于普洱茶，他們愛(ài)它的原始、它的樸素、它的含蓄。初識(shí)普洱是在一個(gè)很偶然的情況下，就好似普洱茶的誕生一樣:喜歡上它是因?yàn)樗奥唤?jīng)心”下的爆發(fā)力。
??????? 那到底何為“普洱茶”?
　　說(shuō)到什么是普洱茶.實(shí)在是件很令人頭疼的事，普洱茶學(xué)界也是一直爭(zhēng)論不休。一直以來(lái)，人們對(duì)于普洱茶的定義.主要分為三種：

　　一說(shuō)普洱茶是以普洱府作為茶葉銷(xiāo)售的集散地的茶。這是最原始的解釋了，顯然也不能適用于現(xiàn)在，何況關(guān)于普洱是否產(chǎn)茶占今也都還無(wú)定論。
　　二說(shuō)普洱茶原產(chǎn)于滇南淵滄江流域，以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，制成的硒青毛茶和緊壓茶。這里通常指的是生茶，它經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放可能會(huì)變成自然后發(fā)酵茶。
　　三說(shuō)普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)后發(fā)酵工藝加工成的各種普洱緊茶普洱散茶。這里主要是指熟茶，是經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬干加工而成的曬青毛茶，后發(fā)酵而制成。?
　　所以，綜合來(lái)說(shuō)，普洱茶是指云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青茶；采用陽(yáng)光干燥的方式；必須經(jīng)未完后發(fā)酵加工成散茶和緊壓茶，包括歷史上經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)自然陳化的和現(xiàn)代人加工的后發(fā)酵茶。
　　在過(guò)去的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，普洱茶是歸在六大茶類(lèi)（綠茶、黑茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶）的黑茶里的，原因是都屬于后發(fā)酵茶，可以后來(lái)有專(zhuān)家提出異議，認(rèn)為應(yīng)該把普洱茶歸為特茶類(lèi)，這里且不說(shuō)大家一直認(rèn)同的在加工工藝上的區(qū)別，就“后發(fā)酵”這一概念就可以看出問(wèn)題來(lái)了。