悠悠歷史中，時間的流轉(zhuǎn)，造就了一種不怕時間的尤物，那就是“普洱茶”。有那么多人醉心于普洱茶，他們愛它的原始、它的樸素、它的含蓄。初識普洱是在一個很偶然的情況下，就好似普洱茶的誕生一樣:喜歡上它是因為它“漫不經(jīng)心”下的爆發(fā)力。
??????? 那到底何為“普洱茶”?
　　說到什么是普洱茶.實在是件很令人頭疼的事，普洱茶學界也是一直爭論不休。一直以來，人們對于普洱茶的定義.主要分為三種：

　　一說普洱茶是以普洱府作為茶葉銷售的集散地的茶。這是最原始的解釋了，顯然也不能適用于現(xiàn)在，何況關于普洱是否產(chǎn)茶占今也都還無定論。
　　二說普洱茶原產(chǎn)于滇南淵滄江流域，以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，制成的硒青毛茶和緊壓茶。這里通常指的是生茶，它經(jīng)過長時間的存放可能會變成自然后發(fā)酵茶。
　　三說普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)后發(fā)酵工藝加工成的各種普洱緊茶普洱散茶。這里主要是指熟茶，是經(jīng)過殺青、揉捻、曬干加工而成的曬青毛茶，后發(fā)酵而制成。?
　　所以，綜合來說，普洱茶是指云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青茶；采用陽光干燥的方式；必須經(jīng)未完后發(fā)酵加工成散茶和緊壓茶，包括歷史上經(jīng)過漫長自然陳化的和現(xiàn)代人加工的后發(fā)酵茶。
　　在過去的很長一段時間里，普洱茶是歸在六大茶類（綠茶、黑茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶）的黑茶里的，原因是都屬于后發(fā)酵茶，可以后來有專家提出異議，認為應該把普洱茶歸為特茶類，這里且不說大家一直認同的在加工工藝上的區(qū)別，就“后發(fā)酵”這一概念就可以看出問題來了。