治胃癌 抗衰老 降低膽固醇 保護(hù)心血管 清熱解暑
- 適宜人群:
一般人群均可食用。尤為適宜容易【長(zhǎng)痱子、生瘡癤】的人。
- 禁忌人群:
茄子性涼,【脾胃虛寒、體弱、便溏、哮喘】者不宜多食；手【術(shù)前】不宜吃茄子。
紅燒肉燜茄子 所需材料
- 茄子1根
- 五花肉300g
- 生姜適量
- 小蔥適量
- 食用油適量
- 清水適量
- 食鹽一勺
- 生抽一勺
- 老抽兩勺
- 白糖兩勺
- 料酒兩勺
- 味精半勺
紅燒肉燜茄子 做法步驟詳解
1 茄子洗凈。用手撕成小塊。再放鹽水里浸泡，以免茄子氧化變黑。
2 五花肉沖洗干凈，去除血水，切薄片。可以多沖洗幾遍。
3 生姜切姜絲，小蔥切蔥末，備用。
4 起鍋，倒食用油。油鍋六七成熱，加半勺鹽，晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止食材入油鍋的時(shí)候粘鍋。再加姜絲爆香。
5 油熱后撇去姜絲。倒入瀝干水分的茄子塊，不停翻炒茄子塊。直至茄子斷生，呈微黃色，加半勺料酒，繼續(xù)翻炒，至茄子表皮微焦。撈出待用。
6 鍋底留油。倒入處理過(guò)的五花肉。不停的翻炒鍋里的五花肉，使每塊肉都均勻的裹上油。
7 炒至五花肉變色發(fā)白，加半勺料酒，繼續(xù)炒至五花肉表皮微焦起皺。
8 加入清水，水以蓋過(guò)鍋里的肉為佳。
9 再放入茄子塊。加入一勺生抽，兩勺老抽，一勺白糖，半勺料酒。
10 開(kāi)大火，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉煮。
11 等到鍋中的水大開(kāi)，再翻炒片刻，給鍋里的五花肉和茄子翻個(gè)面。
12 再加入一勺白糖，半勺料酒，半勺食鹽，繼續(xù)燉煮。
13 煮到鍋里湯汁逐漸濃稠，準(zhǔn)備收汁。這時(shí)每塊肉和茄子上了顏色。
14 再加入半味精提鮮。準(zhǔn)備出鍋。
15 出鍋，裝盤。
16 將鍋里剩余的湯汁澆到紅燒肉上。
