紅燒大排 所需材料
- 大排8塊
- 面粉適量
- 姜片少許
- 茴香桂皮香葉各1個(gè)
- 小蔥少許
- 油適量
- 鹽3小勺
- 料酒少許
- 耗油少許
- 醬油少許
紅燒大排 做法步驟詳解
1 準(zhǔn)備好一塊塊大排，邊上開一個(gè)小口，用錘子拍打，肉質(zhì)更松弛
2 將大排放在水中浸泡5分鐘，去除血脂和污漬
3 倒掉多余的水洗凈，加入鹽，料酒，醬油，腌制20分鐘，中途記得翻面，均勻入味
4 將腌制好多余的湯汁倒掉，放入適量的面粉，讓每一片都裹均勻
5 鍋燒熱，放入適量的油，放入大排
6 中途記得翻面，火候太大轉(zhuǎn)中小火
7 炸至金黃色，瀝干油份放入盆中
8 將炸好的大排放入鍋中，加入姜片，茴香桂皮香葉，鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油
9 加入適量的水，大火燒40分鐘
10 防止粘鍋，湯汁慢慢收干
