夏天濕度較春天有所下降，但夏天高溫高濕對茶葉轉(zhuǎn)化的影響很大。溫度太高，茶多酚氧化酶的活性反而隨溫度升高而減弱，會導(dǎo)致酶活性鈍化；濕度過大，茶葉容易發(fā)霉而影響飲用價值。
沿海地區(qū)悶熱多雨，為防止茶中親水化合物大量吸收濕氣引起霉變，建議及時開 窗通風(fēng)或適當(dāng)通過空調(diào)除濕，以利水份的散發(fā)。
茶葉則可裝入紙箱，置于相對陰涼干燥處保存。在持久睛朗的早晚溫度不是太高的時候，開窗后保持空氣清新和對流，把珍藏的寶貝拿出來透氣，這有利于茶葉與空氣中的氧氣結(jié)合。
