撬老白茶講究技巧和方法,稍不注意,茶餅就容易撬散、撬碎。別對(duì)每次撬碎的茶末無(wú)所謂,所謂積少成多,經(jīng)過(guò)數(shù)次撬茶之后,這一點(diǎn)點(diǎn)茶末就是一大片茶葉了,著實(shí)浪費(fèi)。那么,怎么撬老白茶茶餅不容易碎不掉渣呢?下面就說(shuō)說(shuō)福鼎白茶如何撬茶方法。
1、準(zhǔn)備工具
撬白茶餅的用具,一般是茶刀和茶針。茶刀的外形兩側(cè)較扁,邊緣鋒利。茶針?biāo)萍忮F,底部尖利。將撬茶工具擦拭干凈是最基本的,用污穢的茶刀、茶針撬茶餅,即便能夠撬好茶,也會(huì)污染茶餅的核心品質(zhì)。清潔好用具之后,取出茶餅放在整潔平穩(wěn)的桌面上,動(dòng)作輕柔、有序地拆開茶餅的內(nèi)包裝,一手固定住茶餅,另一只手即可持茶刀撬茶了。
2、找切入點(diǎn)
尋找比較完美的撬茶切入點(diǎn),是避免將茶餅撬碎、撬掉渣的關(guān)鍵。這個(gè)切入點(diǎn),一般在白茶餅的側(cè)面,并且是有茶梗分布的區(qū)域,這里通常存在一些縫隙。沿著茶餅外圈,從側(cè)面的縫隙處開始撬茶,往往能夠撬出十分理想的效果。如果將茶刀伸入茶餅內(nèi)部時(shí),受到了較大的阻力,這說(shuō)明此處的壓力偏大,不宜下刀。若強(qiáng)行撬茶,就容易將茶餅撬碎。因此,遇到這種情況,需重新更換撬茶位置。
3、平行撬解
白茶在壓餅過(guò)程中,內(nèi)部是逐層受力的,所以結(jié)構(gòu)是一層一層的,層次分明。于是,撬白茶餅的時(shí)候,最好能夠根據(jù)茶餅的壓制方向來(lái),即水平下刀,從茶餅側(cè)面緩緩地平行伸入茶刀或茶針,切忌由上而下的垂直下刀。待茶刀或茶針進(jìn)入茶餅內(nèi)部,同樣注意動(dòng)作輕柔、平行地向前、向后或向左右小范圍地推動(dòng)茶刀,最后利用杠桿原理往上翹起薄薄的一層茶餅。
4、適量撬茶
每次撬出來(lái)的白茶,最好能夠一次喝完,喝多少撬多少,避免造成浪費(fèi)。如果撬出來(lái)的茶葉沒有喝完,零散的狀態(tài)下更加難保存了,受潮的可能性會(huì)大大增加。而且,白茶餅內(nèi)外部分的陳化進(jìn)度是不一樣的,一次性撬開茶餅的外層,也不利于茶餅內(nèi)部的陳化。常見規(guī)格的白茶餅的重量在350克,用110毫升左右蓋碗沖泡時(shí),一次撬茶5克即可,這樣一塊白茶餅足夠連續(xù)喝兩個(gè)月了。