新白茶的鮮爽、花香,老白茶的醇厚、藥香,都讓人覺得歡喜。很多人愛白茶,也正是喜歡這種隨時間滄桑變化而轉(zhuǎn)變的特質(zhì)。白茶幾年的好?想要確實體會白茶的風(fēng)味,那么有四個時間節(jié)點是不易錯過的。
1、白茶制好后一個月
制作好一個月的白茶,此時體力已經(jīng)有所恢復(fù)。在這個時間段內(nèi)喝白茶,我們可體會到極致的鮮爽感。可以說這個時間段內(nèi)我們喝到的白茶,是白茶整個生命周期中,鮮爽感爆棚的時間段。不揉不捻不炒的工藝特色,成就了白茶的鮮爽口感。
高含量的氨基酸、茶多酚、咖啡堿物質(zhì),所呈現(xiàn)出的鮮爽風(fēng)味,可滿足味蕾的享受,這一時間段內(nèi),加上芳香物質(zhì)還未轉(zhuǎn)化,此時我們還能體會到白茶的豐富花香,如蘭似桂,還有的像梔子花的香氣,這絕對是不可多得的喝茶體驗。
2、白茶制作好后半年
經(jīng)過這半年的陳化,白茶中的鮮爽感仍舊清晰明顯,經(jīng)過半年的潛心修煉,白茶中的花香物質(zhì)達到另一個巔峰,它的香氣仍舊是張揚而猛烈,芬芳而馥郁。湯水所呈現(xiàn)出的口感,也有了明顯變化。
茶湯比剛制作好時多了幾分淳和感,湯水更加圓潤飽滿,與香氣一起,將白茶品質(zhì)推向另一個高峰。這樣香、水俱佳的白茶,很難抵御它的誘惑,更無法忽視它的存在。
3、白茶制作好后一年
一年的陳化,換來的是白茶甘醇。在這馬不停蹄的陳化過程里,白茶的湯水,出落的更加醇厚,它的茶香,仍舊清爽,花香仍舊能被清楚地捕捉到。但與初出茅廬時期相比,一年陳的白茶,花香更加沉穩(wěn),沉靜,更加落落大方。感受過一年陳的白茶,你會驚嘆于歲月的神奇。
4、白茶制好存放三年
三年,是白茶重要的風(fēng)水嶺,跨過這個時間節(jié)點后,白茶從此掛上了“老白茶”的標(biāo)簽。三年帶來的不僅僅是名號上的變化,更多的是帶來風(fēng)味上的改變。三年的白茶,它具藥香,且隨著陳化的進行,白茶的藥香會越來越濃郁。且同時還會帶有陳香,干粽葉的香氣。
老白茶所帶來的香氣,整體呈現(xiàn)地更加多元化,成熟化,更具有魅力。在湯感上,三年的白茶絕對要比新白茶更加成熟、醇厚、甘甜,處處散發(fā)著“成熟”二字。