煮飲白茶的注意事項

時間:2021-12-03 作者:96年的老饅頭 來源:茶文化

秋冬和初春的天氣,是煮飲白茶最好的時節(jié),煮白茶的時候,有些細節(jié)需要特別注意。在秋冬天氣煮茶,可以選擇煮茶壺,也可以選擇電陶爐配玻璃壺或陶壺來煮,不同的煮茶器皿煮出的同一款茶,香氣、滋味、耐煮程度也會有較大區(qū)別。尤其需要注意的一點:泡新茶、煮老茶。

煮茶基本法:

1.泡新茶、煮老茶:新茶以泡為主,老茶以煮為主,也可以先泡后煮。

2.少投茶、多煮會兒:煮茶一般水量相對較大,如果人數(shù)較少,可以少投茶,多煮一會兒。

3.留原湯,茶更香:每次煮開之后,倒出一部分茶湯繼續(xù)加水時,至少要保留30%左右的原湯,這樣煮出來的茶更香甜、口味落差更小。

煮出的茶湯更濃郁

投茶量:一般來講,要依據(jù)煮茶器的容量來選擇投茶時,500ml水的煮茶器,投茶量以7~12克為宜,大體投茶量與水量的比例為1:50~80左右為宜;

用水:煮茶時可以沸水投茶,也可以涼水時投茶,兩種不同方法煮出的茶湯濃郁度會有明顯區(qū)別:沸水投茶煮出的茶香高,味醇;而涼水開始煮茶時,在茶水沸騰后要關(guān)成小火再煮2~3分鐘即可,這樣的茶湯濃郁、厚滑。再次加水時就必須以加溫水或開水為宜。

多次煮飲:每壺新煮茶大概可以煮飲3~5次,如果投茶量大,可以多煮幾次,每次加水前,須要保留約30%左右的“原湯”,這樣茶湯的醇厚感不會有比較明顯的落差,以后每壺茶小火煮沸的時間要適當延長。

泡后煮茶:如果煮飲的是沖泡過5次甚至是更多次數(shù)的尾茶,那建議以沸水投茶為主,煮茶的時間也要相對延長,以再煮1~3壺為宜。

蓋碗泡茶,香顯湯淡

與泡茶相比,煮飲的茶湯色更加紅濃鮮亮,滋味更加醇厚、順滑,煮飲也可以把白茶加工過程中的一些缺點遮蓋過去,卻可以把茶的內(nèi)質(zhì)展現(xiàn)的更加充分,至于個人喜歡哪種泡飲方式,就是完全私人的問題了。


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