春白茶的正確打開方式,教你快速泡好白毫銀針!

時間:2021-11-30 作者:亖呉?盀 來源:茶文化

春天是萬物復(fù)蘇、草木萌動的季節(jié)。

在福鼎的茶園里,茶樹積蓄了一冬的能量,正在默默等待著,也許在春日的某一天它就會嶄露頭角。

在春天采摘的這一波茶葉制成的白茶,就是備受茶友們喜愛的春白茶了。

什么是春白茶?

春茶一般指的是越冬后,茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉!采摘時間大概在每年的公歷3月下旬到5月上旬,即每年的春分后到立夏前,只有約45天左右的時間。

白茶的頭春茶一般被制作成白毫銀針或是高等級的白牡丹!怎么泡好一杯春白茶呢?讓茶葉旦先教你點喝白茶的技巧。

在白茶里,白毫銀針從來都是金字塔尖的茶。

清代周亮工的《閩小記》中寫道:太佬山古有綠雪芽,今呼白毫,色香俱絕,而尤以鴻雪洞為最......

白毫銀針在白茶里是等級最高的茶葉。在沖泡的時候,要依據(jù)茶品的不同,來選擇相應(yīng)的器皿。

依據(jù)主泡器的不同,我們一般的投茶量為5-8克,也可以說是主泡器的三分之一。

白毫銀針屬于比較細(xì)嫩的芽茶,它的白毫非常容易浸出。第一泡茶的時候,沿邊緣慢慢注水,注水不能太急,水流細(xì)小緩慢。

出湯的時候,動作輕緩,即沖即出,不要來回?fù)軇硬枞~。

白毫銀針第一泡是可以直接喝,不用洗茶。

茶湯內(nèi)含物質(zhì)豐富,顏色清亮,白毫明顯。

白毫銀針前三泡品毫香、花香,香韻明顯。三泡之后,開始品茶味。

一般前三泡,5-10秒出湯,從第四泡開始,沖泡時間需逐漸遞增。

在這個過程中,可以感受到茶湯香氣的層次,茶湯的稠度與滑度,茶湯的喉韻,以及豐富內(nèi)含物質(zhì)的變化。

當(dāng)然,想能充分感受到白茶的美妙,一定是要選一款色澤潤綠,滿盞毫香的高品質(zhì)白毫銀針。那好的白毫銀針必須具備哪些特質(zhì)呢?

清爽鮮靈——芽

白毫銀針需采摘樹上新萌發(fā)的芽梢,成茶遍布白毫,富有光澤,帶有山林深處的清香和花香,沖泡后,還能看見融于茶湯中的小細(xì)毫。茶湯是淺淺的杏色,清澈明亮,鮮爽清甜。

嬌嫩晶瑩——毫

新生嬰兒臉上,都有一層細(xì)細(xì)的小絨毛,剛萌發(fā)的茶芽也有,這些絨毛被稱為「毫」。

許多茶葉都有茶毫,但經(jīng)過種種工序,難免脫落。而白茶因為制作工藝相對簡單,在制成之后,依然能滿被茸茸白毫,根根分明,泡水之后更是剔透晶瑩。

這樣白毫的用處可不僅是好看,其氨基酸含量很高,能為茶葉帶來一種獨特的「毫香」,如雨后草地一般鮮靈。

仙靈味美——湯

沸水高沖,一陣幽香蜜韻便被激發(fā)而出,鼻尖湊近一聞,就可感知到花草沾玉露的清新氣息。

茶湯入喉,好似山谷間的閑庭靜步,花香層層遞進(jìn),細(xì)微吸氣,猶如一陣涼風(fēng),好是清爽。

一壺清爽香甜的白毫銀針,一遍遍續(xù)水、茶香、檸檬香,甜香,茶香四溢,人們聊著雞毛蒜皮的日常,從上午一直喝到下午,才慢慢散盡。


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