春天是萬物復(fù)蘇、草木萌動的季節(jié)。

在福鼎的茶園里，茶樹積蓄了一冬的能量，正在默默等待著，也許在春日的某一天它就會嶄露頭角。

在春天采摘的這一波茶葉制成的白茶，就是備受茶友們喜愛的春白茶了。

什么是春白茶？

春茶一般指的是越冬后，茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉！采摘時間大概在每年的公歷3月下旬到5月上旬，即每年的春分后到立夏前，只有約45天左右的時間。

白茶的頭春茶一般被制作成白毫銀針或是高等級的白牡丹！怎么泡好一杯春白茶呢？讓茶葉旦先教你點喝白茶的技巧。

在白茶里，白毫銀針從來都是金字塔尖的茶。

清代周亮工的《閩小記》中寫道：太佬山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最......

白毫銀針在白茶里是等級最高的茶葉。在沖泡的時候，要依據(jù)茶品的不同，來選擇相應(yīng)的器皿。

依據(jù)主泡器的不同，我們一般的投茶量為5-8克，也可以說是主泡器的三分之一。

白毫銀針屬于比較細(xì)嫩的芽茶，它的白毫非常容易浸出。第一泡茶的時候，沿邊緣慢慢注水，注水不能太急，水流細(xì)小緩慢。

出湯的時候，動作輕緩，即沖即出，不要來回?fù)軇硬枞~。

白毫銀針第一泡是可以直接喝，不用洗茶。

茶湯內(nèi)含物質(zhì)豐富，顏色清亮，白毫明顯。

白毫銀針前三泡品毫香、花香，香韻明顯。三泡之后，開始品茶味。

一般前三泡，5-10秒出湯，從第四泡開始，沖泡時間需逐漸遞增。

在這個過程中，可以感受到茶湯香氣的層次，茶湯的稠度與滑度，茶湯的喉韻，以及豐富內(nèi)含物質(zhì)的變化。

當(dāng)然，想能充分感受到白茶的美妙，一定是要選一款色澤潤綠，滿盞毫香的高品質(zhì)白毫銀針。那好的白毫銀針必須具備哪些特質(zhì)呢？

清爽鮮靈——芽

白毫銀針需采摘樹上新萌發(fā)的芽梢，成茶遍布白毫，富有光澤，帶有山林深處的清香和花香，沖泡后，還能看見融于茶湯中的小細(xì)毫。茶湯是淺淺的杏色，清澈明亮，鮮爽清甜。

嬌嫩晶瑩——毫

新生嬰兒臉上，都有一層細(xì)細(xì)的小絨毛，剛萌發(fā)的茶芽也有，這些絨毛被稱為「毫」。

許多茶葉都有茶毫，但經(jīng)過種種工序，難免脫落。而白茶因為制作工藝相對簡單，在制成之后，依然能滿被茸茸白毫，根根分明，泡水之后更是剔透晶瑩。

這樣白毫的用處可不僅是好看，其氨基酸含量很高，能為茶葉帶來一種獨特的「毫香」，如雨后草地一般鮮靈。

仙靈味美——湯

沸水高沖，一陣幽香蜜韻便被激發(fā)而出，鼻尖湊近一聞，就可感知到花草沾玉露的清新氣息。

茶湯入喉，好似山谷間的閑庭靜步，花香層層遞進(jìn)，細(xì)微吸氣，猶如一陣涼風(fēng)，好是清爽。

一壺清爽香甜的白毫銀針，一遍遍續(xù)水、茶香、檸檬香，甜香，茶香四溢，人們聊著雞毛蒜皮的日常，從上午一直喝到下午，才慢慢散盡。