新制白茶外形芽葉完整,滿披白毫,香氣清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘,就這樣來說似乎已經(jīng)非常優(yōu)質(zhì),那么我們?yōu)槭裁催€要收藏白茶呢?
2018年5月1日實(shí)施的白茶新國標(biāo)重點(diǎn)的三項改變中,其中一項便是白茶的可長期存儲性,意味著白茶的收藏和存儲價值得到認(rèn)可。當(dāng)然,收藏白茶很大程度上還決定于其內(nèi)在的品質(zhì)。
品質(zhì)的轉(zhuǎn)化
在白茶存放的過程中,內(nèi)在的活性酶會持續(xù)不斷的起作用,把白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等等這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為芳香類物質(zhì)、茶黃素、茶褐素等,使白茶的滋味與湯色不斷出現(xiàn)變化,也使白茶更耐泡。
藥用價值的提升
白茶是“一年茶,三年藥,七年寶”。越陳的白茶,保健價值也就越高。
劉仲華教授及科研團(tuán)隊通過對1年、6年、16年等的白茶同時進(jìn)行保健功效研究發(fā)現(xiàn),隨著白茶貯藏年份的延長,陳年白茶在抗炎癥、抗病毒、降血糖、降尿酸和修復(fù)酒精肝損傷功能方面比新產(chǎn)白茶具有更好的作用。實(shí)驗證明,年份白茶比新產(chǎn)白茶在保健功效上有獨(dú)到的表現(xiàn)。
價格質(zhì)量的保證
老白茶好,那么,直接買老白茶不好嗎?雖然廠家收藏,會省事兒很多,但年份久的老白茶價格都會比新茶高出很多,且不甚熟悉的人可能難辨真假。
所以說自己收藏還是更加實(shí)惠和穩(wěn)妥。當(dāng)然我們可以適當(dāng)買些老白茶,對比品飲,期待日后自己收藏的那份驚喜。
精心養(yǎng)茶的樂趣
溫度、濕度、光照、氣味等等因素都可以影響白茶的轉(zhuǎn)化方向和程度。在日積月累用心的照顧護(hù)理當(dāng)中,慢慢感受“養(yǎng)茶”的樂趣,想到以后可以喝到自己收藏多年的老白茶,心里自然也有一種成就和滿足感,這是一件多么有意義的事情呢。
年久茶陳,透過老白茶似乎能憶起自己過去的漫漫時光,似乎能感受自己在茶身上默默沉淀的心思,慶幸有此好茶,慶幸曾經(jīng)良苦用心。
對于老茶,一定是有年份的茶,或以3年為界,或以5年為界,或以7年為界,在保存沒有問題的情況下,它一定是越來越醇和,越來越溫頓,茶毫亦完整。
但白茶“越老越好”,這可并不代表新白茶不好。新白茶獨(dú)特的青草香和清甜感,可是老白茶所不具備的。而且目前市面上不乏不良商家推出故意做舊的白茶,使白茶市場良莠不齊。因此建議廣大藏友可以以新茶價格自己存放老白茶,實(shí)現(xiàn)價值的最大化。