普洱茶按是否壓制，可分為散茶和緊壓茶，而餅茶是緊壓茶的其中一種形態(tài)。

普洱散茶，是指曬青毛茶，保持其茶葉原本零散、蓬松的狀態(tài)，沒有被壓制成任何的形狀。

而普洱餅茶是在散茶的基礎(chǔ)上經(jīng)過蒸軟，然后重力壓制成餅狀，當(dāng)然，除了餅狀還有磚、團(tuán)、沱等形狀。

關(guān)于普洱茶散茶和餅茶的選擇，堪稱歷史性難題。今天我們就來簡單探討一下，散茶和餅茶各自的優(yōu)勢與劣勢。

一、普洱散茶

優(yōu)勢１：原生滋味保留好，特征明顯。因?yàn)闆]有經(jīng)過高溫蒸軟，鮮爽度高，比餅茶保留了更多的茶葉原生滋味，茶葉條索完整且清晰分明，特征明顯便于觀察外形、色澤等。

優(yōu)勢２：不用撬茶、方便取茶。方便快捷，即泡即取，沖泡更省心省力，投茶量也很好控制，不會浪費(fèi)茶葉，非常適合日常泡飲。

優(yōu)勢３：在一定時間內(nèi)轉(zhuǎn)化速度相對較快。散茶葉片與葉片間存在的間隙大，茶葉與空氣的接觸面大，氧化速度快，短時間內(nèi)能達(dá)到較為理想的口感效果。

劣勢１：占用空間，不便存放。因?yàn)樯⒉枧钏?，與餅茶相比體積更大，占用空間也就更大，容易在運(yùn)輸、存放的過程中造成較大的損耗，對于存茶空間有限的茶友來說，大量存儲散茶顯然不明智。

劣勢２：內(nèi)質(zhì)逸散快，不利于后期存放。散茶容易氧化過度和吸附外界的水分和異味，隨著存儲時間的加長，內(nèi)質(zhì)逸散快導(dǎo)致茶香流失嚴(yán)重，滋味變得寡淡，整體品質(zhì)下降。

二、普洱餅茶

優(yōu)勢１：便于運(yùn)輸，節(jié)約空間。葉片與葉片間的縫隙被壓縮，使得餅茶的體積變小，占用空間也就更小。便于運(yùn)輸且損耗小，同時對于存茶空間有限的茶友來說，存儲餅茶是更為明智的選擇。

優(yōu)勢２：內(nèi)質(zhì)保留好，有利于后期轉(zhuǎn)化。緊壓使得茶葉果膠充分溢出，相互緊粘，與空氣接觸面小，不會過快氧化或是過度氧化，還創(chuàng)造了更有利于微生物的環(huán)境，內(nèi)質(zhì)充分凝聚，能夠更聚香、更聚味，轉(zhuǎn)化速度雖然相對緩慢但充分均衡，讓餅茶越陳越香。

優(yōu)勢３：壓餅后變得規(guī)整，餅茶外觀統(tǒng)一，有了固定的形狀，便于包裝和商品化。

劣勢：取茶不便，需要撬茶。經(jīng)驗(yàn)不足：不趁手的工具，以及不正確的方法，都會導(dǎo)致在撬餅茶的時候翻車，要么過厚，不便沖泡；要么過碎，造成浪費(fèi)。

三、普洱散茶和普洱餅茶的選擇

１、短期泡飲、喜歡清爽滋味的可選散茶

天天要喝，散茶方便拿取、即泡即取的優(yōu)勢就凸顯出來了。不用考慮長期轉(zhuǎn)化的結(jié)果，趁香氣、滋味正好盡快品飲完。散茶原汁原味，相對來說更加清新、鮮爽。

２、長期存茶、喜歡醇厚滋味的可選餅茶

如果是考慮存儲價值，餅茶后期轉(zhuǎn)化更優(yōu)的特點(diǎn)就彰顯出來了，隨著時間的推移，不斷發(fā)生奇妙的變化，可以感受到不同時期的風(fēng)味。并且餅茶相對來說滋味更醇、更厚。

當(dāng)然，不論是散茶還是餅茶，兩者各有利弊，也都有著各自的受眾群體。歸根結(jié)底，如何選擇關(guān)鍵還是要看自身的需求和喜好。

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