普洱是一種茶葉的名稱，存在的時間相對比較久遠(yuǎn)，許多人都感覺，普洱就像自成一類，許多茶友都對普洱的歸宿和分類感到好奇，那么普洱是紅茶還是綠茶呢?感興趣的朋友快跟隨小編一起了解一下吧。

普洱是紅茶還是綠茶

普洱不是紅茶也不是綠茶，雖說在歷史上曾經(jīng)被歸為黑茶，但從現(xiàn)在來看，普洱不屬于六大茶類之中的任何一個種類，是一種特殊茶類品種，在特指的地里標(biāo)志保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)，采用云南當(dāng)?shù)氐拇笕~種嫩葉經(jīng)過一系列制作工藝后進(jìn)行緊壓。

雖然普洱不屬于六大茶類，不過有生茶和熟茶的區(qū)分，有存放時間越久，茶葉越香的特點(diǎn)，普洱生茶和熟茶最主要的區(qū)別就在于制作工藝，普洱生茶制作需要經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻、曬干、蒸壓、干燥等一系列工藝，而普洱熟茶則是增加了一項(xiàng)渥堆發(fā)酵。

普洱茶的制作工序

1. 采摘

普洱茶制茶時，首先要從茶樹上挑選符合要求的新鮮翠綠的葉片或嫩芽，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽兩葉。

2. 萎凋

采摘好的普洱茶嫩芽均勻的攤開，放在沒有陽光直射的位置等待，攤晾時長與茶葉的新鮮程度和氣溫有關(guān)。

3. 殺青

普洱茶嫩芽萎凋后進(jìn)行殺青，主要目的是去除茶芽中的青草味，蒸發(fā)一部分的水分，便于炒制后揉捻成形。

4. 揉捻

殺青后的普洱茶葉可以通過機(jī)器或是手工揉捻的方式，讓細(xì)胞壁破碎，使茶葉更容易成條狀，也能在沖泡時提高浸出率。

5.曬干

進(jìn)行揉捻后的普洱茶茶葉放在太陽下自然曬干，最大程度上保留茶葉原本的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。

6.蒸壓

翻動茶葉檢查曬干的程度，完全曬干后先用蒸汽蒸濕茶葉，然后放入不同的模具壓制定型為普洱茶餅，壓制能讓茶葉中的果膠溢出，形成獨(dú)特的香味。

7.干燥

普洱茶壓制成茶餅后，要將其放在干燥的地方控制含水量，一般情況下普洱茶的含水量要控制在10%以下。

8.渥堆發(fā)酵

普洱生茶的制作工序在干燥就能結(jié)束，而熟茶在干燥后還要進(jìn)行渥堆發(fā)酵，把茶葉打濕按照一定的厚度堆積，等待發(fā)酵后形成普洱茶特有的風(fēng)味和品質(zhì)。

上一篇：普洱的喝法是什么,普洱茶的10種花式食用法,你喜歡哪種   下一篇：生普洱茶怎么泡才正確方法_生普洱茶可以煮著喝嗎