先看一下生熟茶的定義，根據(jù)《GB/T 22111-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》中的定義：普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類(lèi)型。

加工工藝：1、曬青茶：茶葉攤放——>殺青——>揉捻——>解塊——>日光干燥——>包裝

2、普洱茶（生茶）：曬青茶精制——>蒸壓成型——>干燥——>包裝

3、普洱茶（熟茶）：

（1）普洱茶（熟茶）散茶：曬青茶后發(fā)酵——>干燥——>精制——>包裝

（2）普洱茶（熟茶）緊壓茶：普洱茶（熟茶）散茶——>蒸壓成型——>干燥——>包裝 曬青茶精制——>蒸壓成型——>干燥——>后發(fā)酵——>普洱茶（熟茶）緊壓茶——>包裝

也就是說(shuō)，普洱茶生茶、熟茶的定性是根據(jù)工藝在包裝前就確立了，而不是根據(jù)后期的陳化效果來(lái)定義的。

從口感品質(zhì)上來(lái)看，生茶在合適的保存環(huán)境下，陳化個(gè)20、30年以后，口感和熟茶逐漸開(kāi)始趨同。

所以，生茶存放再久，也不會(huì)變成熟茶。

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