先看一下生熟茶的定義,根據(jù)《GB/T 22111-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》中的定義:普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有獨(dú)特品質(zhì)的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類(lèi)型。
加工工藝:1、曬青茶:茶葉攤放——>殺青——>揉捻——>解塊——>日光干燥——>包裝
2、普洱茶(生茶):曬青茶精制——>蒸壓成型——>干燥——>包裝
3、普洱茶(熟茶):
(1)普洱茶(熟茶)散茶:曬青茶后發(fā)酵——>干燥——>精制——>包裝
(2)普洱茶(熟茶)緊壓茶:普洱茶(熟茶)散茶——>蒸壓成型——>干燥——>包裝 曬青茶精制——>蒸壓成型——>干燥——>后發(fā)酵——>普洱茶(熟茶)緊壓茶——>包裝
也就是說(shuō),普洱茶生茶、熟茶的定性是根據(jù)工藝在包裝前就確立了,而不是根據(jù)后期的陳化效果來(lái)定義的。
從口感品質(zhì)上來(lái)看,生茶在合適的保存環(huán)境下,陳化個(gè)20、30年以后,口感和熟茶逐漸開(kāi)始趨同。
所以,生茶存放再久,也不會(huì)變成熟茶。
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