一些朋友在購買普洱茶時(shí)可能會(huì)聽到店家介紹說“我這是中檔四級(jí)散生茶”這類關(guān)于分類的說法，如果不了解相關(guān)的分類，就不明白這個(gè)說法代表茶葉的質(zhì)量怎么樣。

其實(shí)上面那個(gè)說法還算是比較簡(jiǎn)單的，就普洱茶的分類來說，比這個(gè)還要復(fù)雜細(xì)致得多。今天就給大家詳細(xì)介紹普洱茶的最全分類知識(shí)。

普洱茶的分類是從多個(gè)角度進(jìn)行的，不同的分類標(biāo)準(zhǔn)就誕生了不同種類的普洱茶。目前常見的分類方法有：按制作工藝分類、按季節(jié)分類、按存放環(huán)境分類、按原料分類、按等級(jí)分類、按壓制形式分類等等。

一、按制作工藝分為生茶和熟茶

生茶是采摘鮮葉制作成曬青毛茶后，做成各種形式的緊壓茶，在科學(xué)合理的環(huán)境中自然陳化后熟，也就是我們常說的自然后發(fā)酵，而不是熟茶的快速渥堆發(fā)酵。生茶之所以需要長時(shí)間的后發(fā)酵，是因?yàn)樗牟栊暂^烈且刺激。有強(qiáng)烈的苦味、澀味，但經(jīng)過數(shù)年到數(shù)十年的自然后熟，其滋味就會(huì)越來越醇厚。

熟茶是創(chuàng)造條件將生茶長時(shí)間的后熟過程縮短為幾十天，使得茶性快速趨向溫和，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。當(dāng)然，熟茶也是需要陳化的，其滋味也會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來越甘滑醇厚。

二、按季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶

因?yàn)榧竟?jié)不同，普洱茶又分為春、夏、秋三季茶。再細(xì)分下去，春茶分為春尖茶、春中茶和春尾茶；夏茶又叫做二水茶；秋茶還被叫做谷花茶。

就品質(zhì)而言，春茶內(nèi)質(zhì)豐富，品質(zhì)最佳；秋茶香氣高揚(yáng)，品質(zhì)第二；夏茶因雨水較多，品質(zhì)排最后。

三、按存放環(huán)境分類干倉茶和濕倉茶

干倉普洱是指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉庫中，使茶葉自然緩慢發(fā)酵，一般陳化10~20年為佳。

濕倉普洱則通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。

需要說明的是，目前關(guān)于什么是干倉和濕倉以及各自對(duì)普洱茶自然后熟的影響還存在許多爭(zhēng)議，但現(xiàn)實(shí)情況是，市面上大家都在用這個(gè)分類方式來區(qū)分自己的普洱茶。

四、按原料種類分為現(xiàn)代茶園茶和生態(tài)大樹茶

普洱茶里的現(xiàn)代茶園茶也被人們通俗地叫做“臺(tái)地茶”，是從人工栽培、現(xiàn)代管理的梯地茶園里采取茶青原料，經(jīng)加工制成的普洱茶。

生態(tài)大樹茶現(xiàn)在也被人們籠統(tǒng)地稱為“古樹茶”，一般以300年為限才可嚴(yán)格地成為“古樹茶”，且都生長在深山老林中。

就品質(zhì)而言，大樹茶因環(huán)境優(yōu)勢(shì)，樹齡優(yōu)勢(shì)，內(nèi)質(zhì)更加豐厚，更適于后期自然陳化；現(xiàn)代茶園的原料樹齡較小，茶葉內(nèi)含物相對(duì)較少，因而品質(zhì)稍欠佳，而且大多施加肥培管理，人們會(huì)擔(dān)心農(nóng)藥化肥超標(biāo)。

五、按等級(jí)分為高檔、中檔和低檔茶

鮮葉采摘時(shí)，葉和芽同時(shí)采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉。通常情況下，一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。在分等級(jí)時(shí)，芽越多的級(jí)別越高，反之，級(jí)別低的葉多梗多。

高檔茶如金瓜貢茶、宮廷茶、禮茶、特級(jí)茶；中檔茶如一級(jí)、三級(jí)的磚茶和沱茶、一級(jí)到五級(jí)的散茶；低檔茶是七到十級(jí)的散茶。

六、按壓制形式分為緊壓茶和散茶

普洱茶由于歷史運(yùn)輸?shù)脑?，毛茶制成后還會(huì)被壓成餅茶、磚茶、沱茶等緊壓茶，現(xiàn)代交通發(fā)達(dá)，運(yùn)輸也不是難題，但是因?yàn)榫o壓茶更有利于陳化出好的品質(zhì)，所以現(xiàn)代人也保留了緊壓茶的制作工藝。

同時(shí)，為了平時(shí)品飲售賣或其他一些原因，普洱茶現(xiàn)在也會(huì)制作一些散茶。

除了以上六種分類，你還知道普洱茶的哪些分類呢？

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